Lundi 19 avril 2021
Édition Internationale
Édition Internationale

Gastronomie

Tout savoir sur la gastronomie, les bonnes adresses et les recettes en France et partout dans le monde

Singapour Article deux colonnes

Singular Matters, la fromagerie déclinée par Laurent Baron

Originaire d’Anjou, Laurent Baron arrive à Singapour en été 2020 et renoue avec ses origines rurales après avoir passé 27 années à parcourir le monde dans la Biotechnologie.

Berlin Article deux colonnes

L’Osterlammele, une douceur faite maison pour les fêtes de Pâques

Week-end de Pâques sous cloche ou non, la crise sanitaire n’empêche pas de se faire plaisir avec quelques spécialités culinaires.

Article deux colonnes

Patrick Roger, plus qu’un chocolatier : un artiste passionné

Puriste rebelle, sacré Meilleur Ouvrier de France chocolatier en 2000, Patrick Roger n’a pas sacrifié l’authenticité et la subtilité de ses chocolats.

Varsovie Article deux colonnes

RECETTE – Découverte du żurek, une soupe traditionnelle polonaise

Nous vous proposons d'essayer de cuisiner vous-même une soupe traditionnelle polonaise typique des fêtes de Pâques : le żurek !

Rome Article deux colonnes

Recette de la semaine : les spaghetti Cacio e Pepe

Les spaghetti « cacio e pepe » font amplement partie des recettes de pâtes romaines. 

Bucarest Article deux colonnes

LA RECETTE ROUMAINE DU CHEF - Moussaka d'aubergines

Ce plat d’origine grecque est très répandu et apprécié à travers toute la Roumanie.

São Paulo Article deux colonnes

La viande au Brésil : trop belle pour être vraie ?

Au Brésil, on aime la viande. À tel point qu’on n’hésite pas à utiliser toutes sortes de produits chimiques pour accélérer la production et embellir l’assiette. Un consommateur avisé en vaut deux.

Londres Article deux colonnes

Jordan et Adélie, ambassadeurs de la cuisine française à Londres

Installés à Londres depuis quatre ans, Jordan et Adélie, partenaires à la ville comme à la scène, émoustillent les papilles des Londoniens grâce à des plats aussi bien sucrés que salés.

Athènes Article deux colonnes

La recette de la semaine : le Psari Filleto Me Aginares

En Grèce, la morue est généralement utilisée pour faire ce plat que l'on nomme le Psari Filleto Me Aginares. Cependant, n’importe quel type de poisson blanc fonctionnera

Stockholm Article deux colonnes

Et si on fêtait la gaufre ? Våffeldagen en Suède

Dans notre série des histoires sur les traditions suédoises, la rédaction du Petit Journal Stockholm parle aujourd’hui de sa majesté … la gaufre. Eh oui, en Suède même la gaufre a sa journée !

Dubaï Article deux colonnes

Pierre Gagnaire de retour à Dubaï

Il fait partie de ces trésors vivants que le monde nous envie. Un artiste oui, Chevalier de la Légion d’Honneur et Commandeur des Arts et des Lettres d’une modestie infinie,

Rome Article deux colonnes

La recette de la semaine : le Saltimbocca alla romana

Le Saltimbocca alla romana est un plat typique de la cuisine romaine. Il est composé de tranches de veau, de jambon cru, de sauge et d’une sauce épaisse.

Tunis Article deux colonnes

GASTRONOMIE - Tajine Malsouka au thon

Le Tajine Malsouka est une variante du tajine classique dont l'avantage est d'avoir un côté aérien et croustillant. Délicieux, il se déguste en entrée avec une salade et du citron.

Chiang Mai Article deux colonnes

Le cannabis arrive dans les restaurants de Chiang Mai

Pizza, smoothie, burger, pâtes au pesto ou curry vert agrémentés de feuilles de cannabis arrivent tout doucement dans les restaurants de Chiang Mai.

Jakarta Article deux colonnes

Indonésie - Alam Sari ou la promotion des produits gourmets locaux

Cela fait 30 ans qu’Éric parcourt l’Indonésie et tout particulièrement Bali. C’est peu dire qu’il connaît l’artisanat indonésien sous toutes ses formes, et notamment les plus gourmandes !

New York Article deux colonnes

À New York, des choux à la crème et l’histoire d’une expatriation

Des petits choux à la crème dont les parfums sont des références à ses deux décennies d’expatriation et les différents pays où elle et sa famille ont vécu. Rencontre avec Dina Glore, née au Liban.

Athènes Article deux colonnes

Recette de la semaine : La Moussaka - Μουσακάς

Personne ne sait quelles sont les origines exactes de la moussaka (Μουσακάς), bien qu’il soit largement admis que les Arabes ont introduit le plat

Rome Article deux colonnes

La recette de la semaine : les lasagnes al ragù

Les lasagnes sont un plat typique italien et elles font souvent l’unanimité.

Chennai Article deux colonnes

Michel Christmann, chef à Pondichéry : "l'Inde a marqué ma cuisine..."

Pondichéry, sur la terrasse de La Villa. Michel Christmann pose son tablier et nous raconte sa rencontre avec l’Inde, et à quel point ce pays le marque, par ses personnes, ses produits, ses odeurs...

Rome Article deux colonnes

La tradition des pâtes à l’italienne

Qu’en serait-il de la tradition culinaire italienne sans les pâtes ?

Bombay Article deux colonnes

Les 20 plats (et plus) préférés des Indiens

Pour fêter nos 20 ans, un voyage culinaire pour découvrir les plats favoris des différentes régions indiennes. A déguster avec les yeux et la pensée.

Rome Article deux colonnes

Recette de la semaine : carciofi alla giudia

Les artichauts à la juive sont l’un des accompagnements les plus typiques de la gastronomie de la capitale italienne.

Shanghai Article deux colonnes

GASTRONOMIE - Maison Lameloise, bientôt trois ans !

Cet été, cela fera trois ans que la Bourgogne du chef Eric Pras a élu domicile au 68ème étage de la Tour de Shanghai.

Varsovie Article deux colonnes

SERNIK – Une recette exclusive

Voilà un dessert polonais traditionnel revisité par le talentueux chef Erwan Debono qui nous livre sa version du sernik en y ajoutant sa touche personnelle…du chocolat blanc !

Athènes Article deux colonnes

Artichauts citronnés aux fèves et aux petits pois

Sauvage ou cultivé, il a un goût subtil et particulier, que l'on fait ressortir le plus souvent à l'aide du citron

New York Article deux colonnes

Rebecca Tison, des choux à la crème et le Trophée Art de Vivre 2021

Rebecca Tison est la fondatrice de la pâtisserie Barachou, à New York. Elle est parmi les cinq finalistes du Trophée Culture/Art de Vivre des Trophées des Français de l'étranger 2021.

Hong Kong Article deux colonnes

Chef Vickie Lau: "les femmes doivent croire en elles"

Honnoré de deux étoiles michelin à Hong Kong , Chef Vicky Lau nous inspire par sa cuisine et son témoignage

Bucarest Article deux colonnes

Worldwine Women: des femmes engagées sur la route du vin en Roumanie

Cette semaine notre rédaction est allée à la rencontre de quatre voyageuses un peu particulières car très engagées pour l'environnement et soucieuses de la place de la femme dans le milieu des vignero

Article deux colonnes

Quel Champagne choisir pour accompagner un repas ?

Vous souhaitez concocter un repas festif traditionnel accompagné de délicieux vins de Champagne? Tour d’horizon des meilleurs accords entre mets et Champagne.

Athènes Article deux colonnes

Une recette rapide et facile pour les patatokeftedes

Les patatokeftedes sont aimées par tous les amateurs de pommes de terre.

Bucarest Article deux colonnes

LA RECETTE ROUMAINE DU CHEF - Les mititei (ou mici) à l'honneur

Les mititei sont très familiers des Roumains, un aliment de base de tout rassemblement festif en Roumanie et la viande qui sera le plus servie sur les "gratars" organisés durant toute l'année. Pour le

Alger Article deux colonnes

Saveurs d’Algérie : ces mets venus d’ailleurs. Episode 2: la Chorba

La série « Saveurs d’Algérie : ces mets venus d’ailleurs » continue cette fois-ci avec la Chorba, cette soupe souvent rouge préparée dans les quatre coins du pays.

Hong Kong Article deux colonnes

Hong Kong: 10 spécialités de cuisine de rue

Envie de goûter les spécialités de cuisine de rue à Hong Kong? Voici dix spécialités à tester.

Athènes Article deux colonnes

Karydopita (Καρυδόπιτα), le gâteau pour la saint Valentin

Quelques ajouts communs incluent, mais ne sont pas limités à, le zeste d’orange, les clous de girofle, la cassonade, et le rhum épicé ou le cognac.

Singapour Article deux colonnes

CNY, Ti Yan lance les « Macarons8 » symboles de prospérité et fortune

Ti Yan vient de créer une version revisitée très originale de macarons, les « Macarons8 », prononcez « Macaronette » !

Tunis Article deux colonnes

GASTRONOMIE - Couscous sfaxien au poisson

Une délicieuse recette typique de Sfax, la capitale du Sud, et qui a la particularité d'utiliser peu de légumes, afin que le parfum du poisson se diffuse dans la graine de couscous

Singapour Article deux colonnes

EHL : Une étoile Michelin et premiers cours sur le campus de Singapour

Après l’annonce de l’ouverture de son campus à Singapour, l’Ecole Hôtelière de Lausanne annonce le lancement de ses premiers programmes courts

Bucarest Article deux colonnes

LA RECETTE ROUMAINE DU CHEF - "Ostropel" de poulet

Un plat paysan qui se retrouve de nos jours dans les cuisines des citadins aussi : le ragoût de poulet à l’ail, où ostropel de poulet. L'ostropel est un petit plat assez répandu dans la cuisine roumai

Lisbonne Article deux colonnes

Alejandro Chavarro- "Responsabilité et exigence pour mon futur métier"

Alejandro Chavarro, restaurateur et sommelier, est un des finalistes des Trophées des Français de l´étranger 2021 dans la catégorie "Ancien élève des Lycées français du monde" parrainée par l'AEFE.

Istanbul Article deux colonnes

Cuisine turque : les potages traditionnels, ou les "chorbas" turques

La "Çorba" est indispensable dans un menu traditionnel turc ; tous les repas commencent par une soupe. Dans cet article, on évoquera les trois soupes les plus importantes de Turquie...

Athènes Article deux colonnes

Kolokithokeftedes: Des saveurs grecques sous forme de beignet

Les parfaits « Kolokithokeftedes » (beignets de courgettes) doivent être frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur tout en préservant leur texture crémeuse et riche à l’intérieur.

New York Article deux colonnes

Alexandra Charpentier, finaliste du Prix du Public 2021

Alexandra, à la tête de cette aventure, a à coeur la promotion des femmes vigneronnes au pays de l’oncle Sam. Elle a besoin des votes du public pour passer de finaliste à lauréate du Prix du Public.

Berlin Article deux colonnes

CHANDELEUR – De l'origine aux coutumes allemandes et françaises

Des crêpes, du cidre et des chandelles : chaque année, de nombreux Français fêtent la Chandeleur, le 2 février. Quelle est l'origine de cette tradition et qu'en est-il en Allemagne ? Le Petit

Lima Article deux colonnes

Du tourisme à la vente de crêpes, l’histoire d’un Breton à Lima…

En ce jour de Chandeleur, intéressons-nous à l’histoire de Briec Henry, un Français qui vit depuis près de 20 ans au Pérou… l’histoire d’une reconversion professionnelle imposée par la crise actuelle.

Tunis Article deux colonnes

Pourquoi fête-t-on la chandeleur?

La Chandeleur est célébrée chaque année, le 2 février, principalement dans les foyers de tradition chrétienne. Cette journée célèbre la lumière,

Chennai Article deux colonnes

On se fait quelques pommes de terre sautées à l’indienne ?

Pause culinaire aujourd’hui, des pommes sautées mais agrémentées de touches indiennes…On vous laisse découvrir lesquelles !

Milan Article deux colonnes

Cucina povera : une cuisine qui fait des miracles avec peu de choses

La cuisine italienne, c’est aussi et d’abord la cucina povera. Remise au goût du jour par les grands chefs, elle fait briller des ingrédients simples et locaux avec une généreuse pincée d'inventivité.

Londres Article deux colonnes

Comment le thé est devenu un symbole du Royaume-Uni

Source d’admiration pour les uns, de moqueries pour les autres, la passion des Britanniques pour le thé intrigue et ne laisse personne indifférent.

Londres Article deux colonnes

3ème étoile au Guide Michelin UK pour cette cheffe française

Déjà doublement étoilée au Guide Michelin français, la cheffe landaise Hélène Darroze reçoit sa troisième étoile au Guide Michelin britannique pour son restaurant The Connaught situé à Londres.

Bucarest Article deux colonnes

LA RECETTE ROUMAINE DU CHEF - Le goulash d'inspiration hongroise

A l'appRien de tel qu'une sorte de ragoût pimenté servi aux côtés de légumesroche des fêtes, rien de tel qu'une sorte de ragoût pimenté servi aux côtés de légumes saumurés et d'un vin rouge, demi-sec.