Recette de la semaine: cavatelli et pois chiches

Connaissez-vous les cavatelli ? Chaque région d’Italie a ses propres pâtes, qui varient pour la forme (courte ou allongée), mais aussi pour la présence ou pas d’œufs et pour la sorte de farine utilisée. Les cavatelli sont un type de pâtes originaires du Molise et des Pouilles et ils sont à base de farine, de semoule et d'eau.

Ici, une recette saine et très gouteuse avec les pois chiches!

Ingrédients

300 g de pois chiches

180 g de cavatelli

1 petit morceau d'oignon

1 carotte

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Romarin

Poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé et la carotte en dés. Ajoutez ensuite les pois chiches, le sel, du romarin et de l'eau jusqu’à les recouvrir abondamment (environ 2 cm).
• Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites cuire en remuant de temps en temps. Si l'eau s'évapore avant la cuisson, ajoutez plus d'eau, même si elle est en ébullition.
• Prenez la moitié des pois chiches avec un peu d'eau de cuisson et réduisez-les en purée au blender. Ajoutez cette purée aux cavatelli pour donner une consistance crémeuse.
• Une fois les pâtes cuites, ajustez le sel et ajoutez une pincée de poivre, si vous le souhaitez.

Notes:

Si vous utilisez des pois chiches secs, la recette est plus longue car ils doivent rester tremper toute la nuit, il est donc impossible de les préparer à la dernière minute. Il est donc possible d'utiliser des pois chiches déjà trempés et précuits, il suffit donc de les assaisonner et de les faire cuire quelques minutes.

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