Jeudi 24 octobre, sept des plus grands chefs du monde se sont réunis pour la réalisation du calendrier Lavazza, la célèbre maison italienne de café. Le rencontre a été aussi l'occasion de discuter des perspectives que l'Expo 2015, qui sera consacrée à l'alimentation, ouvre pour la restauration.
L'opinion des chefs internationaux est commune : l'Expo doit être l'occasion de diffuser et développer la culture culinaire italienne. La cuisine est un savoir qui doit être partagé.
Antonino Cannavacciuolo, chef et patron du restaurant Villa Crespi (deux étoiles Michelin), ne cache pas ses positions sur l'Expo : ?C'est un événement important pour nous et nos produits, mais il faut éviter qu'il s'agisse d'un gueuleton. Je m'explique : il faut que l'Expo soit un tremplin pour le futur?.
En accord avec Cannavacciuolo, Carlo Cracco, chef du restaurant homonyme à Milan, s'exprime sur les politiques alimentaires aujourd'hui. Que la politique reste de côté : ?Il faut se reporter au réel. Il faut que l'on cherche à comprendre ce qu'est aujourd'hui la cuisine italienne?.
Carlo Petrini est le fondateur et président du mouvement Slow Food, l'association qui s'occupe de la diffusion d'une culture gastronomique soutenable et locale. Il fait le point sur la situation actuelle : ?On vit un moment de passage à cause des ressources qui manquent. Mais c'est proprement dans une telle situation, qu'il faut investir dans l'éducation des gens. Notre objectif ? Des consommateurs attentifs, actifs et toujours bien informés?.
T.V (Lepetitjournal.com de Milan) ? lundi 28 octobre 2013
Crédits Photos : Ferran Adrià, Kit Press Lavazza
L'annuaire 
L'agenda 
