Gâteau traditionnel de la région du Piémont, la torta di Nocciole (appelée aussi torta Cortemilia) est généralement préparée pour Noël avec des noisettes récoltées durant l’été. Des confiseurs piémontais ont établi dans un cahier des charges que le gâteau devait prendre la dénomination de “torta Cortemilia” et contenir un pourcentage précis de noisettes du Piémont (35%).
Ingrédient pour 6 personnes
4 oeufs
150 grammes de sucre
250 de farine de noisette
1 cuillère à café de levure chimique
Préparation de la Torta
Dans un premier temps, séparez les blancs des jaunes d’oeufs, puis fouettez les jeunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère et mousseuse. Puis, montez les blancs en neige pour qu’ils soient bien fermes.
Dans un saladier, mélanger la farine de noisette et les jaunes d’oeufs sucrés, ajoutez la levure. Une fois le mélange homogène, ajoutez les blancs d’oeufs délicatement.
Préchauffez le four à 180°C. Versez votre préparation dans un moule rond de 25 cm de diamètre maximum et enfournez pendant 35 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.
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