La panna cotta, une recette simple pour un plaisir garanti

Par Julie Lehrmann | Publié le 12/11/2021 à 10:34 | Mis à jour le 12/11/2021 à 10:39
Une panna cotta dans un bocal

Pour une panna cotta sans gélatine, il faut suivre l’astuce du chef Cyril Lignac. Pour réussir votre panna cotta sans gélatine à la maison, Cyril Lignac a une astuce imparable. Le chef recommande une cuisson au bain-marie, au four.

Pour cela, il suffit de placer vos ramequins contenant vos panna cotta dans un grand plat à bords hauts et de verser de l'eau chaude dans ce dernier pour créer le bain-marie, puis de le placer au four. D'ailleurs, il existe aujourd'hui des fours proposant ce type de cuisson. Cette technique permet à la crème de cuire plus lentement, ce qui nous donne un dessert ultra onctueux et moelleux.

 

Ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière 
  • 1 gousse de vanille ou de la fleur d'oranger
  • 4 blancs d'œufs
  • 40 g de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 120° degrés.

Avec un couteau coupez la gousse de vanille en deux puis grattez l'intérieur à l'aide de la pointe du couteau pour extraire les graines.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, les graines de vanille et son écorce jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier fouettez les blancs d'œufs et le sucre

Retirez la gousse de vanille de la casserole puis ajoutez la préparation chaude sur les blancs tout en mélangeant.

Versez la préparation dans des ramequins.

Enfournez-les au four, au bain-marie, pendant 30 minutes.

Hachez quelques pistaches, lavez quelques fraises et framboises et une fois cuit ajoutez-les sur les panna cotta pour la décoration.

 

Et, le plus important : il faut déguster !

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Julie Lehrmann

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La curiosité est un vilain défaut. Moi c’est Julie Lehrmann et j’en ai fais une passion : le journalisme. Conter et mettre en lumière les histoires de chacun est ce qui m’anime au quotidien.
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Marie Astrid Roy

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