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La recette de la semaine : les Frappe

Par Le Petit Journal de Rome | Publié le 16/02/2022 à 07:00 | Mis à jour le 16/02/2022 à 07:00
frappe à la romaine

Les Frappe sont des bandeaux de pâtes frits ou cuits au four et recouverts de sucre glace. Ces pâtisseries de Carnaval se retrouvent du Nord au Sud de l'Italie sous le nom de Chiacchiere mais leur nom varie selon la région, Frappe à Rome, elles s'appellent Bugie en Ligurie et dans le Piémont, Sfrappole en Emilie Romagne, Crostoni dans le Frioul et le Trentin et dans une partie de la Vénétie, Cenci en Toscane et Galani à Venise et Vérone.

 

Ingrédients : pour 20 Frappe 

- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 25 g de beurre
- sucre glace
- 100 g de sucre
- 1 citron
- 1 sachet de levure (patisserie)
- 1 pincée de sel
- 1 litre d'huile de tournesol

 

Mélanger et pétrir la farine, la levure, le beurre ramolli, l'oeuf entier, le sucre, le zeste du citron et la pincée de sel. 

 

Une fois que la pâte est homogène et lisse, la recouvrir de farine et la laisser reposer pour 15 minutes.

 

Etaler la pâte avec une épaisseur de 3 mm et tailler des bandes rectangulaires.

 

Faire frire les bandes de pâte et les essorer avec du papier absorbant. Quand elles sont tièdes, saupoudrer les Frappe de sucre glace.

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Marie Astrid Roy

Rédactrice en chef de l'édition Rome.

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