À Phnom Penh, le restaurant Yi Sang a mis à l’honneur l’ambok, le riz jeune cambodgien, lors d’une soirée gastronomique originale associant dim sum et vin effervescent Metodo Classico.
Publireportage
Une soirée placée sous le signe du partage culinaire
Le 7 mars, le restaurant Yi Sang Boeung Snor, à Phnom Penh, a organisé une soirée gastronomique intitulée Ambok, Dim Sum & Metodo Classico. L’événement mettait à l’honneur un ingrédient emblématique du Cambodge : l’ambok, ce riz jeune grillé qui occupe une place particulière dans les traditions culinaires du pays.
L’ambok est un produit traditionnel cambodgien obtenu à partir de riz jeune récolté avant maturité. Les grains sont grillés puis aplatis après avoir été pilés, ce qui leur donne une texture légère et croustillante. Il est souvent dégusté avec de la noix de coco râpée, de la banane ou du sucre de palme, notamment lors de moments festifs ou de rassemblements familiaux.
Organisée en partenariat avec Celliers d’Asie, la soirée proposait une rencontre entre différentes traditions culinaires : des dim sum artisanaux, revisités à partir d’ambok, accompagnés d’un vin effervescent italien Ferrari, élaboré selon la méthode traditionnelle Metodo Classico.
Au-delà de la dégustation, les organisateurs entendaient également mettre en lumière le potentiel du tourisme agricole cambodgien, en montrant comment un produit traditionnel peut trouver sa place dans des créations gastronomiques contemporaines.
Quand l’ambok rencontre les dim sum
Pour l’occasion, les chefs ont imaginé une sélection de dim sum intégrant l’ambok. Ce riz jeune apporte aux préparations une texture particulière et une saveur légèrement grillée qui rappelle les récoltes traditionnelles.
Pour Luu Meng, célèbre chef cambodgien, directeur général et cofondateur du groupe Almond Hospitality, l’objectif dépasse la simple expérience gastronomique.
« Il s’agit de montrer au monde le riz jeune cambodgien. C’est l’un des meilleurs ingrédients qui soient, capable d’enrichir de nombreuses cuisines.»
Luu Meng :«Je suis fier de démontrer comment les traditions culinaires cambodgienne et chinoise peuvent se rencontrer à travers l’âme de nos champs : l’ambok. »
Une rencontre entre cultures culinaires
Pour Jeroen Van Daalen, directeur général de Celliers d’Asie, cette collaboration illustre l’esprit de dialogue entre les cultures.
« L’association d’ingrédients cambodgiens, de techniques culinaires chinoises et d’un vin effervescent de renommée internationale reflète un véritable esprit de partage et d’appréciation des cultures. »
La soirée s’est déroulée en présence de plusieurs invités du monde agricole et gastronomique, dont le président de la Cambodia Rice Federation, venus saluer cette initiative mettant en valeur un produit profondément ancré dans l’identité cambodgienne.
Mettre en valeur les produits du Cambodge
À travers cet événement, Yi Sang et le groupe Almond Hospitality souhaitent poursuivre leur travail de valorisation des produits cultivés au Cambodge.
En revisitant des ingrédients traditionnels dans des créations contemporaines, ils entendent contribuer à faire connaître la richesse agricole et culinaire du pays, tout en soutenant le travail des producteurs locaux.
Sur le même sujet
L'annuaire 
L'agenda 
