Vendredi 23 août 2019
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Comprendre la Tunisie

Tout savoir sur la société tunisienne, les coutumes, l'histoire et la culture en Tunisie.

Article deux colonnes

GASTRONOMIE - Mermez bel allouch

Le mermez est l'un des plats incontournables de la cuisine tunisienne. Simple et délicieux, c'est un ragoût qui peut être fait avec du mouton, du veau ou du boeuf

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Aïd El Adha, la fête du sacrifice

L'Aïd al-Adha, "fête du sacrifice" appelé aussi Aīd al-Kebir "la grande fête", par opposition avec l'Aïd el-Fitr appelé aïd el-seghir

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GASTRONOMIE - Les roulés salés de l'été

Le roulé salé est une recette dérivée du fameux roulé à la confiture. Salé, il se déguste chaud ou froid, à l'apéritif ou en entrée

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GASTRONOMIE - Borghol jari

Le borghol jari, est une soupe riche et onctueuse, délicatement parfumée, qui se déguste arrosée de jus de citron et plus ou moins piquante selon les goûts

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14 JUILLET - Histoire et anecdotes

Le 14 juillet est la fête synonyme de liberté et de convivialité par excellence, chère au coeur de tous les Français. Elle est aussi une date à rebondissements, chargée d'Histoire avec un grand

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GASTRONOMIE - Aubergines farcies à la mozzarella et citron confit

Cette recette d'aubergines à la mozzarella et citron confit est aussi légère que délicieuse. Elle est facile à réaliser et se déguste en toute saison

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La séance unique, une institution

La séance unique débute le premier jour du Ramadan, et elle est appliquée l'été. Cette "institution" propre à la Tunisie, instaurée par Habib Bourguiba le 12 avril 1956, fait l'objet de

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GASTRONOMIE - Poisson frit à l'ananas

Pour varier un peu les plaisirs culinaires, une recette gourmande, exotique et très simple, qui peut être réalisée avec de l'ananas frais ou en boîte, et toutes sortes de poissons

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AÏD EL FITR - C'est le jour de la chermoula à Sfax

La chermoula désigne toujours dans les villes côtières, une sauce servie avec du poisson.  A Sfax, elle est à base de raisins secs et d'oignons et accompagne le poisson salé (hout melah)

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BIOGRAPHIE - Le Baron d'Erlanger

On ne peut pas évoquer Sidi Bou Saïd sans prononcer le nom du Baron Rodolphe d'Erlanger, ou de sa célèbre demeure : Ennejma Ezzahra. Mélomane, érudit en musique arabe, mécène, collectionneur,

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Recettes du Ramadan : La zriga

La Zriga est l'un des meilleurs desserts typiquement tunisiens, que l'on sert traditionnellement pendant le mois de Ramadan ou pour les grandes occasions. Elle se déguste tiède ou froide, et allie

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Hédi Nouira, le réformateur

Hédi Nouira, militant très proche de Habib Bourguiba pendant la présence française, né le 5 avril 1911 à Monastir et décédé le 25 janvier 1993 à La Marsa, fut le 4e Premier ministre tunisien

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Les recettes du Ramadan : Basboussa

La Basboussa, dont une variante est appelée Larissa ou l'Harissa, est un délicieux gâteau de semoule aux amandes et à la fleur d’oranger, que l'on prépare pour les repas de fêtes

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TRADITIONS - Tout savoir sur le Ramadan

Le Ramadan est l'un des événements majeurs de la vie de tout musulman. Le rythme et les habitudes changent, la nourriture et les humeurs aussi ! Il convient de s'y préparer pour le vivre le mieux

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Les recettes du Ramadan : crème brûlée au géranium

Une variante de la délicieuse crème brûlée traditionnelle, sublimée par l'extrait de géranium au parfum inimitable

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RECETTES DU RAMADAN - les briks

La brik est un mets incontournable de la cuisine tunisienne, mais aussi du Ramadan. La simple brik à l'oeuf est délicieuse, mais il existe de nombreuses recettes à découvrir.

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Mesfouf, le couscous sucré

Le mesfouf est un plat facile à réaliser, généralement adoré par les enfants. C'est un couscous sucré et agrémenté de fruits de secs ou de saison, qui se déguste tiède accompagné de lait

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En images : le couscous charkaw de Monastir

Hayet nous a invités à cuisiner et déguster une recette de couscous typique de Monastir, délicatement parfumé : le couscours charkaw, à base de poisson

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Uthina, cité romaine

Oudna ou Oudhna, nom contemporain de l'antique Uthina, est un site archéologique situé à trente kilomètres au sud de Tunis sur la route de Zaghouan

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TRADITIONS - Souks immuables de la Medina de Tunis

Les souks de Tunis sont incontournables de la tradition tunisienne et chargés d'histoire. Vivants et colorés, ils proposent l'utile et l'inédit, le trésor ou l'objet ancien

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GASTRONOMIE - Couscous doux aux figues

Le couscous, typique du Maghreb, est l'un des plats préférés des européens et particulièrement des Français. Il en existe des dizaines de variétés, plutôt "blanc" quand il est Algérien, doux

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GASTRONOMIE - Mille et un couscous

Le couscous, typique du Maghreb, est l'un des plats préférés des européens et particulièrement des Français. Il en existe des dizaines de variétés, le plus connu étant le fameux couscous

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Jwajem, le cocktail sfaxien

Le jwajem est un délice typiquement sfaxien. Dessert frais et gourmand, il se décline presqu'à l'infini, selon les fruits de saison et votre créativité

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TRADITIONS - Le mariage tunisien

Traditionnellement, le mariage tunisien dure 1 semaine pendant laquelle la mariée est le centre du monde. Par le passé, la mariée ne portait pas moins de 7 robes de cérémonie, aussi lourdes que

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Charles Nicolle, prix nobel de médecine

Directeur de l'Institut Pasteur de Tunis jusqu'à sa mort, Charles Nicolle découvrit le mode de transmission du typhus exanthématique, l'origine canine du kala-azar, la séroprévention de la

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TRADITIONS - La magie de l'Aid El Fitr

Le mois de Ramadan se termine, et comme tous les ans, les Tunisiens fêteront dignement et dans la convivialité  l’Aid El Fitr. Ce sera aussi l'occasion exceptionnelle de célébrer  la nouvelle