Mardi 18 mai 2021

Comprendre la Tunisie

Tout savoir sur la société tunisienne, les coutumes, l'histoire et la culture en Tunisie.

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Les recettes du Ramadan : Basboussa

La Basboussa, dont une variante est appelée Larissa ou l'Harissa, est un délicieux gâteau de semoule aux amandes et à la fleur d’oranger, que l'on prépare pour les repas de fêtes

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LA SAISON BLEUE - Le lauréat d’Amwej : une plantation de Paulownia

Dans le cadre de l’appel à projets AMWEJ, le premier du genre pour une économie bleue durable en Tunisie, lancé par l’association La Saison Bleue,

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Les recettes du Ramadan : crème brûlée au géranium

Une variante de la délicieuse crème brûlée traditionnelle, sublimée par l'extrait de géranium au parfum inimitable

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RAMADAN - La séance unique, une institution

La séance unique débute le premier jour du Ramadan, et elle est appliquée l'été. Cette "institution" propre à la Tunisie, instaurée par Habib Bourguiba le 12 avril 1956

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TRADITIONS - Tout savoir sur le Ramadan

Le Ramadan est l'un des événements majeurs de la vie de tout musulman. Il convient de s'y préparer pour le vivre le mieux possible, qu'on soit pratiquant ou qu'on ne le soit pas.

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GASTRONOMIE - La Chebtia, boulettes à l'aneth

La chebtia est une spécialité délicieusement parfumée. Egalement appelée boulettes d'aneth ou vertes, elle est servi généralement pour garnir un couscous. Les recettes varient selon les

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PHOTOGRAPHIE - Jacques Pérez, souvenirs d'avant l'oubli ....

Jacques Pérez nous a reçus chez lui, dans le quartier de la Hafsia, au cœur de la Médina. Il a évoqué sa vision de la photographie, une foule d'anecdotes et sa future exposition « Souvenirs d'avant l'

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GASTRONOMIE - Tajine Malsouka au thon

Le Tajine Malsouka est une variante du tajine classique dont l'avantage est d'avoir un côté aérien et croustillant. Délicieux, il se déguste en entrée avec une salade et du citron.

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Kémia ou entrée : Aajlouk de courgettes

L'aajlouk est une délicieuse salade à base de courgettes parfumées d’épices d'ail et de harissa. Elle fait partie de la kémia servie à l'apéritif ou peut être servie en entrée.

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GASTRONOMIE - Couscous sfaxien au poisson

Une délicieuse recette typique de Sfax, la capitale du Sud, et qui a la particularité d'utiliser peu de légumes, afin que le parfum du poisson se diffuse dans la graine de couscous

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GASTRONOMIE - Ghrayef, la crêpe tunisienne

Appelée baghrir au Maroc et en Algérie, mais également "crêpe aux mille trous", cette spécialité est aussi délicieuse que nos crêpes françaises, tout en étant très différente. A découvrir

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ESCAPADES - Makthar et Beni Hazem

Makthar est une ville archéologique riche de son histoire, située sur un plateau du centre-ouest, à 150 kilomètres de Tunis et à 70 kilomètres au sud-est du Kef. Avec une altitude de 900

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GASTRONOMIE - Bouza aux pistaches

Délicieuse et très facile à préparer, la bouza se décline à base de noisettes, amandes, pistaches ... et se déguste chaude ou froide

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TRADITION - Le nouvel an Amazigh

Longtemps marginalisés par l'ancien régime acquis à l'idéologie arabo-musulmane, les Imazighen en Tunisie tentent aujourd'hui de redonner corps à leur histoire et leur identité au sein de la

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GASTRONOMIE - Lablabi nature, au thon ou "bel hargma" ?

Incontournable plat populaire tunisien, épicé et à base de pois chiches, le lablabi est idéal pour se réchauffer et prendre des forces en hiver, et très en vogue auprès des noctambules, au petit matin

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ESCAPADES – Au cœur du "far west" tunisien : Tamerza, Chebika et Midès

Près de la frontière algérienne, au milieu de routes de montagnes entrelacées offrant un panorama resplendissant, l’ouest de Tozeur offre trois perles inestimables encore épargnées du

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GASTRONOMIE - Mderbel Bitenjel - ragoût d'aubergines

Une recette délicieuse typiquement tunisienne à découvrir, "mderbel bitenjel", délicieux ragoût d'agneau et d'aubergines 

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MOULED - Assida au zgougou, le dessert-roi

L'Assida au zgougou est le dessert-roi du Mouled, que l'on déguste en famille et que l'on offre à ses voisins. Ce mets très particulier est typiquement tunisien, à base de graines de pin d'alep et de

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MAISON DE L'IMAGE - Découvrez Shawarie, soutenu par l'UE et l'AFD

Shawarie est aussi une série documentaire. Ce projet de la Maison de l’image est notamment soutenu par l’AFD (Agence Française de Développement), l'UE, Droso, l'ARRU

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GASTRONOMIE - Chorba végétarienne au potiron

La Chorba est une soupe traditionnelle qui se décline en de nombreuses variantes : végétarienne, à la viande, au poisson, à l'orge, aux langues d'oiseaux ...  Idéale pour se réchauffer par ce temps

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GASTRONOMIE - Ojja aux crevettes

La Ojja est un grand classique de la cuisine tunisienne, un plat à base d'oeufs, de tomates et de poivrons, avec de nombreuses variantes : boulettes, merguez, escalope, fruits de mer, et notre

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GASTRONOMIE - La saison du raisin

Draîneur du foie, diurétique grâce à sa richesse en eau et en potassium, reminéralisant par sa teneur en magnésium, calcium, fer et phosphore,

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GASTRONOMIE - Les Tajines

Le Tajine tunisien est l'équivalent de la quiche française ! il ne faut pas le confondre avec le tajine marocain, qui est un plat à part entière. Le Tajine se déguste généralement en entrée,

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Charles Nicolle, prix nobel de médecine

Directeur de l'Institut Pasteur de Tunis jusqu'à sa mort, Charles Nicolle découvrit le mode de transmission du typhus exanthématique, l'origine canine du kala-azar, la séroprévention de la

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ESCAPADES - Ksar Ghilane, une oasis entre mer et désert

Située au sud de Douz, Ksar Ghilane est une oasis aux portes du désert. Sable ocre planté de palmiers, dunes et dromadaires, sources chaudes ... un coin de paradis, surtout pour les amateurs de quad

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GASTRONOMIE - Compote de pêches, banane et dattes aux épices

C'est la saison ! pour un petit déjeuner vitaminé, le goûter ou un dessert gourmand : une compote de pêches, plates ou rondes, agrémentées de dattes et d'épices pour plus de saveur.

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HISTOIRE - Le parc du Belvédère

Le parc du Belvédère, aménagé à partir de 1892 sur une colline couverte d'oliviers, est le plus grand parc de la ville de Tunis. C'est une véritable oasis de fraîcheur dans la capitale, qui

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ESCAPADES - Douceur de vivre à RAF RAF

Idéale pour une journée ou un week-end de détente totale, loin du tumulte d'Hammamet, Raf Raf offre plages, forets de pins maritimes, petits souks aux poissons et marchés aux épices, et surtout

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GASTRONOMIE - Allouch fél kolla ou agneau à la gargoulette

L'agneau à la gargoulette est un savoureux plat confit, dont le secret consiste à ne laisser échapper aucune vapeur pendant la longue cuisson

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ESCAPADES - Mahdia, ville de la soie

Mahdia est une ville côtière, à 200 kilomètres au sud de la capitale Tunis, d'environ 50 000 habitants. Réputée pour ses mariages spectaculaires et ses soieries tissées traditionnellement

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GASTRONOMIE - Slata ommek houria

Slata ommek Houria se traduit par : la salade de ta mère Houria. Elle est incontournable pendant le mois de Ramadan, et elle est également proposée en garniture pour les sandwiches ou en kemia.

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GASTRONOMIE - Couscous doux aux figues

Le couscous, typique du Maghreb, est l'un des plats préférés des européens et particulièrement des Français. Il en existe des dizaines de variétés, plutôt "blanc" quand il est Algérien

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GASTRONOMIE - Bricks Danouni

Les bricks Danouni, comme leur nom ne l'indique pas, ne sont pas faits à base de feuilles de bricks. C'est une entrée gourmande que l'on trouve également dans les cocktails et les buffets des

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GASTRONOMIE - Poêlée méditerranéenne

Le plein de vitamines pour ce plat unique. Profitez des légumes ensoleillés que l'on trouve pratiquement toute l'année en Tunisie et déclinez cette préparation à l'infini

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HISTOIRE - Les guerres puniques : à la conquête de la Sicile

Trois guerres puniques ont marqué l’histoire de la Tunisie : elles ont opposé sur près d’un siècle la Rome antique et la civilisation carthaginoise.

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ESCAPADE - Sejnane, le village des potières

Réputée pour ses poteries berbères aux formes et couleurs très reconnaissables, Sejnane mérite le détour, sur la route de Tabarka, pour découvrir le travail de ces femmes qui perpétuent un artisanat

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GASTRONOMIE - Moules sauce piquante à la Tunisienne

Une recette originale et facile à réaliser, avec la touche piquante à la tunisienne : Délicieuse en entrée ou pour l'apéritif, elle peut également être servie en plat principal avec des frites

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GASTRONOMIE - Bricks aux fruits et aux épices

Un délicieux dessert croustillant et fondant à la fois, vite préparé et facile à réaliser avec presque tous les fruits de saison

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CARITATIF - La Banque Alimentaire Durable, l'associatif 2.0

En coopération avec le ministère de la Femme, la «Banque alimentaire durable» a choisi pour lancer l'une des phases de "l'associatif 2.0", 300 familles vivant dans les quartiers pauvres

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AÏD EL FITR - On prépare la chermoula à Sfax

La chermoula désigne toujours dans les villes côtières, une sauce servie avec du poisson.  A Sfax, elle est à base de raisins secs et d'oignons et accompagne le poisson salé (hout melah)

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GASTRONOMIE - Salade de fruits de saison au gingembre

Une variante de la salade de fruits traditionnelle. Le gingembre apporte une note originale et piquante qui renforce le goût des fruits.

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MAISON DE L'IMAGE - « Rooms with a view, a confined portrait »

La Maison de l’Image vous propose une visite virtuelle jusqu’au 29 mai 2020 pour découvrir l’exposition collective « Rooms with a view, a confined portrait », une exposition photographique

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TRADITIONS - Savoir-faire ancestral, métiers disparus

Lorsqu'on commence à visiter la Tunisie, on est surpris de découvrir, au détour d'une rue de la médina ou d'un quartier populaire, des petits métiers qu'on pensait disparus ou des marchands

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ARTS - Culture Solidaire KLF est lancée

La Fondation Kamel Lazaar (KLF) avait lancé, début avril, un appel à projets destiné en priorité aux artistes en difficulté durant la période du confinement.

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GASTRONOMIE - Légumes farcis au couscous

Une variante des fameux farcis méditerranéens, incontournables été comme hiver. Délicieux, c'est un plat complet, parfait agrémenté d'une salade

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GASTRONOMIE - Kamounia Bel Karnit

La Kamounia tient son nom de l'épice principale, le cumin (kamoun). C'est un plat au sauce qui peut être préparé avec de la viande ou pour cette recette, avec du poulpe (karnit).

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GASTRONOMIE - Gratin aux fromages de Bizerte

Les fromages de Bizerte sont délicieux nature ou avec des fruits, et également pour agrémenter un plat au four. Voici un gratin à mi-chemin entre la tartiflette et le gratin dauphinois, réalisé

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HOMMAGE - Leila Menchari, la Reine Mage, n'est plus

Leïla Menchari est la directrice artistique de la célèbre maison de luxe Hermès. Les photos de ses décors ont fait le tour du monde, et ont contribué au rayonnement de l’artisanat tunisien le

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GASTRONOMIE - La Minina

La Minina également appelée Makoud, est une recette de la tradition juive-tunisienne, proche du tajine. Facile à réaliser et délicieuse, elle se déguste froide ou chaude

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GASTRONOMIE - Khobzet El Ehwe

Khobzet El Ehwe ou "gâteau Courant d'air" est une recette tunisienne sans cuisson, à mi chemin entre le tiramisu et la charlotte !