Les recettes du Ramadan : crème brûlée au géranium

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 27/04/2022 à 01:00 | Mis à jour le 27/04/2022 à 01:00
Photo : Alex Munsell
Une crème brûlée au géranium pour le ramadan

Une variante de la délicieuse crème brûlée traditionnelle, sublimée par l'extrait de géranium au parfum inimitable.

pour 6 ramequins :

4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre semoule
4 sachets de sucre vanillé
1 boîte de lait concentré non sucré (400 g)
10 cl de crème liquide
8 gouttes d'extrait de géranium

Préparation :

Mettez le lait et la crème sur le feu doux dans une casserole. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à blanchiment du mélange puis versez par dessus le lait chaud et continuez à battre, parfumez avec l'extrait de géranium. Versez dans les ramequins, puis disposez-les dans un plat allant au four rempli à moitié d'eau chaude et enfournez au four chaud à 110°c pendant 45 min.

Laissez ensuite refroidir complètement avant de placer les ramequins au réfrigérateur.

Juste avant de servir, saupoudrez de sucre et faites caraméliser le dessus avec un chalumeau ou sous le grill du four.

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