Le Spritz dépasserait le Champagne avec 1,5 milliard de toasts portés dans le monde, contre 1,35 milliard de flûtes françaises. Le cocktail italien a connu une croissance annuelle de 17 % au cours des vingt dernières années.
Selon les chiffres du groupe Campari, la consommation de l’Aperol Spritz a atteint 1,5 milliard, contre 1,35 milliard de coupes de champagne. Une comparaison que le Comité Champagne invite toutefois à ne pas considérer comme un chiffre officiel. « Nous ne disposons pas d'une estimation du nombre de flûtes, le seul chiffre certain est que nous mettons 265 millions de bouteilles sur le marché », précise-t-il.
Ce qui est sûr, c’est que l’Aperol Spritz a le vent en poupe. En à peine vingt ans, la consommation mondiale de ce cocktail italien est passée de 60 millions à 1,5 milliard de verres par an, dont 395 millions sont consommés en Italie.
Aperol Spritz : une coutume locale devenue phénomène mondial
L’apéritif régional, originaire du nord-est de l’Italie, est devenu l'un des symboles mondiaux de l'italianité. Son succès a été forgé par le groupe Campari suite au rachat d'Aperol en 2003. Ce bitter, créé en 1911, a été relancé en misant principalement sur le rituel du Spritz, plus que sur le produit lui-même.
La recette trouve ses racines en Vénétie à la fin du XIXe siècle. A cette période, les soldats autrichiens stationnés dans la région trouvaient le vin local trop alcoolisé et demandaient qu’on le dilue avec de l’eau. Un souhait qui donna naissance au terme « Spritz », dérivé de l’allemand « spritzen », qui signifie « asperger ». Cette coutume s’est rapidement diffusée dans les provinces de la région, notamment de Venise, Padoue, Trévise et Rovigo. C’est dans les années 1960 que l’association avec l’Aperol s’est imposée, parallèlement à la diffusion progressive du Prosecco.
Campari a ensuite transformé cette coutume locale en un produit international. L’Aperol s’est développé sur les marchés étrangers, d’abord en Autriche et en Allemagne, puis dans le reste de l’Europe jusqu’au Canada et aux Etats-Unis, où il séduisait les touristes qui avaient découvert ce cocktail lors d’un voyage en Italie. Résultat, au cours des vingt dernières années, Aperol a enregistré un taux de croissance annuel moyen de 17 % par an à l'échelle mondiale. Cette croissance provient principalement de l'étranger. En 2025, Aperol a enregistré une hausse de 8 % sur les marchés internationaux, contre 1 % en Italie.
La formule italienne de l'apéritif
C'est surtout sa valeur symbolique qui a fait de l'Aperol Spritz un produit mondial. Et pour ce faire, Campari a revisité l’image d’une coutume locale en véritable best-seller de l’aperitivo, passé du simple verre de bistrot au grand verre à vin blanc, avec des glaçons et une rondelle d'orange. Matraqué par l’objectif à l’heure du coucher du soleil !
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