CNN Travel met l'Italie à l'honneur avec trois spécialités qui reflètent un territoire. De la Sicile à la Vénétie, ces desserts italiens comptent parmi les plus séduisants au monde.
Les grands classiques de la pâtisserie italienne figurent dans le classement des 50 desserts préférés au monde, établi par CNN Travel.
Cannoli, glace et tiramisu au top
Les cannoli siciliens occupent la septième place du classement. Cette spécialité est considérée comme l’un des symboles les plus emblématiques de la tradition de l’île du Sud de la Botte, avec sa coque croustillante renfermant une garniture onctueuse à base de ricotta de brebis. Un équilibre de textures qui caractérise depuis des siècles ce dessert, né dans la tradition du carnaval de Palerme. Le cannolo témoigne également le lien avec les influences historiques qui ont marqué la Sicile, avec notamment l'utilisation des agrumes confits, qui évoquent les influences culturelles méditerranéennes et moyen-orientales.
La glace artisanale italienne ne fait bien sûr pas défaut dans le classement, qui classement met en évidence sa capacité à se démarquer des autres desserts glacés grâce à sa texture onctueuse et à la mise en valeur de ses saveurs. Pour en approfondir l’histoire, rendez-vous au Musée de la Glace de Bologne, un lieu dédié à cette préparation qui continue à évoluer, tout en restant profondément lié à la tradition.
Sept astuces pour reconnaître une vraie glace artisanale
Le dernier des desserts italiens au classement, et pourtant le plus connus et répliqués dans le monde, ne figure qu’à la 47e place. Il s’agit du tiramisu, dont l’origine est encore vigoureusement disputée par deux régions italiennes : la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne.
Le dessert à base de biscuits à la cuillère trempés dans le café, de crème au mascarpone et de cacao, fait l’objet d’une recette fermement réglementée.
Les joyeuses tribulations du tiramisù
Top trois des desserts appréciés dans le monde
La sélection des 50 desserts les plus célèbres au monde, établie par CNN Travel, trace un parcours où chaque douceur raconte une tradition. On y retrouve ainsi surtout des recettes profondément ancrées dans les cuisines nationales, devenues au fil du temps des symboles reconnaissables à l'échelle internationale. En tête du classement figure un dessert sud-américain (les alfajores), suivi d'un dessert autrichien (l'Apfelstrudel) et d'un dessert turc (le baklava).
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