Publié le 23 juillet 2019, mis à jour le 24 juillet 2019
Des pâtes napolitaines en salade, une recette fraîche idéale pour les repas d’été.
Une autre façon de cuisiner ces pâtes originaires de Naples pour un repas complet qui sent bon l’Italie.
Si les Casarecce se marient parfaitement avec la sauce au ragoût à l’italienne, pour laquelle elles ont été créées à l’origine, elles s’adaptent parfaitement en version plat froid, en salade, une recette idéale pour la saison d’été. La recette Casarecce in insalata requiert seulement 10 minutes de cuisson pour les pâtes, et 15 minutes de préparation pour l’accompagnement.
Une histoire singulière
À l’époque où les pâtes se fabriquaient encore quotidiennement chez soi, leur forme résultait unique à tous les coups. Les femmes s’appliquaient alors à créer les formes qui accueilleraient le mieux les différentes sauces. Ce rituel artisanal est entré dans l’histoire de Naples lorsqu’un jour une Napolitaine a créé des pâtes entortillées sur elles-mêmes pour accueillir le maximum de ragù, la fameuse sauce à base de viande mijotée. C’est ainsi que sont nées les Casarecce di Napoli, nom tiré de leur ingénieuse créatrice.
Préparation
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les et refroidissez-les en les rinçant à température ambiante. Placez-les dans un saladier.
Lavez et coupez les tomates en deux, puis disposez-les dans un bol avec la mozzarella coupée en morceaux, la roquettes lavée et hachée, ainsi que les crevettes que vous aurez préalablement rincées.
Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive Extra Vierge Sabina AOP, mélangez le tout et déposez ces ingrédients sur les pâtes.
Servez et dégustez aussitôt. Buon appetito !
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