La botwinka est la reine incontestée des soupes printanières en Pologne, célébrée pour sa fraîcheur et ses saveurs délicates. Ce plat traditionnel est particulièrement prisé au printemps, lorsque les feuilles de betterave sont encore tendres et que la racine est à peine développée, ce qui offre une texture et un goût unique.
La botwinka, qu’est-ce que c’est, Co to jest ?
La botwinka fait référence à la jeune betterave entière, et qui inclut ses feuilles, sa tige et ses petites racines. La jeune betterave est au cœur de la préparation de la soupe botwinka, qui met en valeur ses différentes parties.
La soupe est préparée en coupant les feuilles, les tiges et les racines en morceaux, puis en les cuisant doucement pour libérer leurs saveurs. En Pologne, elle est un symbole du printemps et de la renaissance, un plat qui apporte chaleur et réconfort après les mois d'hiver !
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💡 Côté nutrition
La botwinka est riche en antioxydants. Grâce à sa teneur en nitrates naturels, elle favorise également la santé cardiovasculaire en aidant à réguler la tension artérielle.
Cette soupe contribue aussi à baisser le taux de cholestérol grâce à ses fibres et autres composés bénéfiques, tout en soutenant la santé digestive en améliorant la fonction intestinale.
La botwinka renforce également le système immunitaire grâce à sa riche composition de vitamines et minéraux essentiels, comme la vitamine C et le fer.
Une soupe bénéfique pour vos papilles comme pour votre santé !
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Ingrédients
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 botte de betteraves jeunes (botwinka) - des feuilles, des tiges et des racines
- 500 g de pommes de terre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1/3 de cuillère à café de poivre moulu
- 5 cuillères à soupe de crème 30 % ou 18 %
- un demi-bouquet d'aneth
- 1 œuf par portion à ajouter quand la soupe est prête.
Aux fourneaux
1. Laver soigneusement et couper les feuilles de la betterave. Ensuite, éplucher la betterave.
2. Hacher les feuilles et râper la betterave.
3. Faire chauffer le bouillon de légumes.
4. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
5. Dans une casserole, faire revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive, puis verser le bouillon chaud.
6. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Après quelques minutes, ajouter la betterave râpée.
7. Ajouter les tiges et les feuilles hachées de la betterave jeune et laisser cuire.
8. Assaisonner de poivre et de sel, ajouter le jus de citron, la crème et l’aneth.
9. Servir avec un œuf dur.
Smacznego! Bon appétit !
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