Connaissez-vous la stracciatella alla romana ? Cette soupe savoureuse est un plat typique de la région du Latium, des Marches et des Abruzzes (selon les régions, la préparation peut varier). Ce bouillon aux œufs est souvent servi en hiver pour commencer un repas.
Ingrédients (pour 6 personnes)
3 cuillères à soupe de Semoule
Parmesan râpé (quantité selon vos goûts)
3 Oeufs
Bouillon de viande ou de légumes (1 litre et demi)
Persil
Noix de muscade
1 pincée de Sel
1 pincée de Poivre
Jus de Citron optionnel
Préparation
Dans un saladier, battez les œufs, le parmesan, la semoule, la noix de muscade et le jus de citron. Rajoutez ensuite une pincée de sel et de poivre.
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, puis incorporez le mélange préparé au préalable. Mélangez énergiquement avec un fouet en laissant bouillir le tout. Ajouter à la toute fin le persil haché.
Le petit plus : faites griller des petits morceaux de pain dans une poêle dans laquelle vous avez fait chauffer de l’huile d’olive pour les manger ensuite avec la soupe.
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