Pizza : Sélection des meilleures pizzerie de Milan

Nombreux sont ceux qui l’aiment, certains la vénèrent voire ne peuvent se passer de la manger avec une certaine régularité. Ce qui est sûr, c’est que la pizza est la reine des tables italiennes. Et Milan n’est pas en reste. Sélection des meilleures pizzerie de la ville.

 

PICCOLA ISCHIA

Avec ses 4 pizzerie à Milan, Piccola Ischia est une véritable institution. Un lieu plutôt bruyant, familial et amical où l’on des pizze à un prix plus que raisonnable (entre 5 et 10€). Un lieu authentique en somme. Parmi une grande variété de pizze, on peut aussi choisir la taille désirée : petite, moyenne (qui est la normale) et grande. Notre préférence va à l’adresse de via Morgagni pour vivre une petite escapade à Naples avec fresques et scènes de vies représentées aux murs.
PICCOLA ISCHIA | Via Morgagni 7. Viale Abruzzi 62. Via Cenisio 77. Viale Umbia 70

 

MARGHE

Il faut souvent patienter longtemps avant d’obtenir une table (on ne peut pas réserver), mais cela vaut la peine d’attendre. A la clef : une pizza aussi belle à regarder qu’à savourer. On apprécie les ingrédients de grande qualité, de la mozzarella di bufala à celle fior di latte km 0, jusqu’aux tomates San Marzano et les friarielli de la campanie.
MARGHE. Via Cadore 26, Via Plinio 6

 

BERBERÈ

Dans un décor accueillant et soigné avec briques apparentes et voûtes (restaurant de via Vigevano). Peu de choix sur la carte mais uniquement des pizze particulières avec des associations de saveurs recherchées. A noter : la pizza est particulièrement légère à digérer (si si). La pizza arrive déjà coupée en huit tranches, farcies une par une avec des ingrédients provenant de petits producteurs italiens. L’idée :  optimiser la convivialité en partageant sa pizza et goûter plusieurs variétés ! Notre préféré : potiron cuit au four, champignons salés, taleggio (fromage) et fiordilatte.
BERBERÈ | Via Vigevano 8 (Navigli), Via Sebenico (Isola)

PIZZIUM

Outre les pizze traditionnelles, on apprécie l’originalité de celles consacrées à chaque région de la Péninsule, avec des produits caractéristiques soigneusement choisis. Comme celle du Piémont avec ses bords farcis à la ricotta di bufala, celle d’emilie Romagne, caractérisée par la mortadella, celle de Toscane par le jambon cru San Daniele Riserva et sa confiture de figues.
A tester également, la bière artisanale : Birrium !
PIZZIUM | Viale Tunisia 6, Via Procaccini 30, Via Anfossi 1 (pas de réservation possible)

 

STARITA

La vraie de vraie pizzeria napolitaine, à deux pas de l’Arco della pace à Milan. Un classique des plus savoureux : une pâte légère, cuite à la perfection, avec des bords à la fois croustillants et moelleux et des ingrédients extra-frais. Le menu offre de nombreuses variantes, jusqu’à la pizza fritte. Le tout dans une atmosphère rustique.
STARITA | Via Giovanni Gherardini 1 (pas de réservation possible)

 

BRISCOLA PIZZA SOCIETY

La pizzeria parfaite pour les indécis. Ici, on peut choisir deux petites pizze plutôt qu’une. Le concept de Briscola se distingue des autres pizzerie en voulant promouvoir le partage. Mission réussie aussi pour le choix des produits de grande qualité. A tester : la pizza fiordilatte, jambon et figue ou encore celle à la crème de potiron et saucisse de Norcia. Pour ceux qui ne trouvent pas leur bonheur dans le menu, il est aussi possible de choisir ses ingrédients préférés !
BRISCOLA PIZZA SOCIETY | Via Fogazzaro 9 (porta Romana), Via Piero della Francesca 31 (Sempione), Via Dogana 1 (Duomo)

 

GINO SORBILLO – OLIO A CRUDO e LIEVITO MADRE AL DUOMO

Gino Sorbillo appartient à l’une des familles de pizzaioli des plus anciennes de Naples. Et parmi ses six adresses de Naples à New York, Gino Sorbillo est deux fois présents à Milan ! La farine est biologique, les matières premières d’excellence. Dans l’assiette : une pizza très fine, très grande aussi - et donc largement garnie ! -, à la consistance parfaite côté moelleux. Une pizza qui a toutes ses raisons de faire partie du patrimoine immatériel de l’Unesco
Olio a crudo | Via montevideo 2 angolo via savona ; Lievito Madre al Duomo | Largo corsia dei servi, 11

 

DA ZERO

Ici, la pizza n’est pas napolitaine mais du Salento (toujours en Campanie). On se rend compte de la qualité des ingrédients dès leur arrivée en bouche : le cacioricotta de chèvre, la sauce du salento, la mozzarella fiordilatte de Agerola... Aux côtés des pizze classiques, on découvre des propositions liées au terroir comme la « Tonno e Ammaccate ».
DA ZERO | Via Bernardo Luini 9 (derrière corso Magenta)

 

DRY COCKTAILS & PIZZA

La meilleure pizzeria de Milan selon le Gambero rosso 2019 ! Simone Lombardi propose des « pizze d’auteur » accompagnées de cocktails des plus surprenants. La pâte se voit cuite au préalable à la vapeur avant d’être agrémentée avec créativité. Sans oublier les pizze du Chef comme la Calzone aux oignons, beurre aux anchois et provola fumée.
DRY Cocktails & Pizza | via Solferino 33 ; via Vittorio Veneto

 

L’ANTICA PIZZERIA DA MICHELE

Une pâte fine, une dimension gigantesque tout en restant légère. Encore une vraie pizza napolitaine à Milan. La pizzeria est d’ailleurs la sœur de l’une des plus renommées de Naples. Dans le menu, le choix est limité aux pizze traditionnelles.
L’ANTICA PIZZERIA DA MICHELE |Piazza della Repubblica 27 (pas de réservation possible)

 

FRIJENNO E MAGNANNO

La pizza y est absolument napolitaine, avec les bords bien hauts et moelleux, aussi en version fritte. Les matières premières – toutes issues de la région Campanie – sont de parfaite qualité pour donner une pizza des plus savoureuses. Au menu, un très large choix entre les traditionnelles, les gourmets et les pizze frittes
FRIJENNO E MAGNANNO | Via Benedetto Marcello 93 (gare centrale/corso buenos aires)

 

Et pour compléter cette liste des meilleures pizzerie de Milan, voici celles primées par le Gambero Rosso 2019 :

Uno spicchio (pizza 1 étoile)
•    Ambaradan
•    La Baia
•    Capperi… che Pizza!
•    Frijenno… Magnanno
•    Maruzzella
•    Da Michele I Condurro
•    Mozzarella e Basilico
•    Napoli 1820
•    Piccola Ischia
•    Piz
•    Pizza Am
•    Rita e Antonio
•    Taverna Calabiana
•    Il Tegamino

Deux Spicchi (pizza deux étoiles)
•    Berberè
•    Bioesserì
•    Briscola Pizza Society
•    Lievità
•    Lievito Madre al Duomo
•    Marghe
•    Olio a crudo
•    Pizza Gourmand
•    Pizzium
•    Rosso Pomodoro Lab
•    Starita
•    La Taverna Gourmet
•    Da Zero

Trois Spicchi (pizza 3 étoiles)
•    Dry Milano