Madrid, capitale gastronomique d’Europe en 2025 selon Time Out

La revue internationale Time Out vient de couronner Madrid comme la meilleure ville d’Europe pour le tourisme gastronomique en 2025, et la cinquième au monde, derrière La Nouvelle-Orléans, Bangkok, Medellín et Le Cap. Un classement aussi savoureux que révélateur de l’effervescence culinaire qui règne aujourd’hui dans la capitale espagnole.

vue de madrid, capitale gastronomie en europe 2025 — Photo de Abhishek Verma, Pexels.

Écrit par Paul Pierroux-Taranto

Publié le 26 mars 2025

Une scène culinaire plus vibrante que jamais à Madrid

La gastronomie madrilène n’a jamais autant fait parler d’elle. Selon Time Out, la capitale espagnole vit actuellement l’un de ses âges d’or culinaires.

Elle abrite aujourd’hui des établissements aussi atypiques qu’exigeants, à l’image d’El Invernadero (meilleur restaurant végétal du monde selon Green Guide), de La Tasquería (restaurant étoilé dédié aux abats), ou encore du Corral de la Morería, seul restaurant gastronomique installé dans un tablao flamenco historique.

La créativité s’exprime aussi dans les adresses plus décontractées. Les bistrots de vins naturels foisonnent, les petites boulangeries artisanales prospèrent, et une jeune génération de chefs s’impose avec talent chez OSA, Chispa, Lur et Tontón. Le quartier de Trafalgar, en particulier, se démarque par un bouillonnement de nouvelles ouvertures. Parmi les nouvelles adresses à retenir selon Time Out, Pabú s’impose comme la dernière sensation culinaire de la ville.

Mais si la modernité séduit, les Madrilènes restent attachés à leurs institutions. Sacha ou encore La Tasquita de Enfrente (25 ans d’existence) continuent d’incarner une gastronomie raffinée et intemporelle. Les “casas de comidas”, ces restaurants familiaux intimistes, perpétuent une cuisine simple et sincère, à l’écart des effets de mode.

Madrid plébiscitée par ses habitants et les experts internationaux

Pour établir son classement, Time Out a interrogé les habitants des villes concernées ainsi qu’un panel international de professionnels de la gastronomie. Résultat : 90 % des Madrilènes évaluent très positivement l’offre culinaire de leur ville, qu’ils qualifient de diverse, expérimentale et excitante.

Avec cette reconnaissance internationale, Madrid confirme qu’elle n’est plus seulement une ville de tapas et de cocido madrileño : elle est aujourd’hui l’un des épicentres gastronomiques mondiaux, capable de conjuguer enracinement local, haute cuisine, audace contemporaine et convivialité.