Recette de la semaine: gâteau aux noix pacanes et sirop d’érable

Connaissez-vous le temps des sucres au Québec ?

C’est une période de 4 à 6 semaines, de la mi-mars à la fin avril qui correspond à la mise en exploitation des érablières. C´est le moment où l´eau d´érable est prélevée pour fabriquer notamment du sirop. Depuis le XIXe siècle, dans les cabanes à sucre, les Québécois honorent cette tradition et se rassemblent en famille et entre amis.

Et alors, pour souligner le début du temps des sucres, aujourd’hui je vous propose une recette avec du sirop d’érable !

Ingrédients

170 g de farine 00

4 g de levure vanille pour les desserts

1 pincée de sel

110 g + 30 g de beurre

3 cuillères à soupe d'eau froide

240 ml de sirop d'érable

75 g de sucre brun

3 oeufs

1 gousse de vanille

125 g de pacanes

Préparation

• Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et 110 g de beurre froid en morceau.
• Ajoutez l'eau et travaillez la pâte, avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
• Formez une boule, enveloppez-la dans une feuille de pellicule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
• Entre-temps, faites fondre le reste du beurre avec la cassonade dans une casserole et ajoutez le sirop d'érable. Mélangez bien. Eteignez le feu et laissez le mélange refroidir. Ajoutez les graines de la gousse de vanille.
• Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez bien.
• Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm. Placez-la sur le fond d'un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
• Versez le mélange au ce sirop d'érable à l'intérieur.
• Maintenant, placez doucement les noix de pécan sur la surface du gâteau.
• Faites cuire le gâteau au four préchauffé à 175°C pendant environ 45 minutes.

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