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Concours “Premio Roma” des meilleurs fromages : le Lazio en tête

Par Roxane Garoscio | Publié le 19/03/2021 à 15:32 | Mis à jour le 19/03/2021 à 15:36
Premio Roma

Si vous aussi vous êtes un fin gourmet et passionné par les fromages italiens alors ne manquez pas la liste des gagnants du « Premio Rome » ! Jeudi dernier s’est déroulée la 17ème édition de ce concours où, les meilleurs fromages d’Italie sont sélectionnés et promus.

 

La compétition est constituée de deux sections, la première est régionale et s’adresse exclusivement aux entreprises issues du Latium dont les fromages appartiennent à l’une des catégories suivantes : pâtes fraîches filées, fromages frais, ricotta fraîche, fromages semi-affinés et affinés. La seconde section concerne cette fois-ci les entreprises nationales et étrangères, une catégorie permettant de confronter les différentes techniques et productions. Les critères pour juger de la qualité du fromage sont élaborées à l’avance, texture, goût, ingrédients et ainsi de suite, sont comparés. Le jury est composé de neuf experts qui ont analysé pas moins de 230 échantillons de fromages.

Cette année 107 entreprises ont répondu positivement à la compétition, parmi elles 30 de la région du Latium, dont 13 provenant de Rome. Une région qui est l’une des grandes gagnantes de cette édition puisqu’elle a remporté 20 titres  avec des finalistes provenant de Rome et sa province, mais également de Frosinone, de Rieti, de Viterbe et de Latina. On compte notamment la fromagerie La Quercia à Rome qui a remporté le premier prix du fromage de lait mélangé.

 

 

Voici la liste des vainqueurs et le classement des meilleurs fromages de Rome et du Lazio :

 

Les pâtes fraîches filées :

  • 1ère position : Casearia Casabianca s.r.l. (Latina) – Treccia di Bufala
  • 2nd position : Caseificio Paolella s.r.l. (Latina) – Mozzarella di Bufala Campana DOP
  • 3ème position : Fattoria Cole San Nicola (Rome) – Fior di Latte

 

Les fromages frais :

  • 1ère position : L’entreprise Zootecnica Pitzalis Bruno (Rome) – Pecorino Fresco Fiore
  • 2nde position : Piccola Formaggeria Artigiana (Viterbe) – Stracchinato dei Papi
  • 3ème position : L’entreprise agricole Fiorini Paolo (Frosinone) – Piramide di Capra

 

Les fromages semi-assaisonnés :

  • 1ère position : Alan Farm (Latina) – Provolone Stagionato
  • 2nde position : La Quercia s.r.l. (Rome) – Pecorino Gran Riserva Cacio Ercole
  • 3ème position : L’entreprise agricole Nuova S.C.S.A.I. (Rome) – Pecorino Stagionato
  • 3ème position : L’entreprise agricole Acquaranda (Rome) – Il Cacio di Papà

 

La ricotta fraîche :

  • 1ère position : Caseificio Paolella s.r.l. (Latina) – Ricotta di Bufala
  • 2nde position : L’entreprise agricole Nuova S.C.S.A.I. (Rome) – Ricotta di Pecora
  • 2nde position : Piccola Formaggeria Artigiana (Viterbe) – Ricotta di Pecora
  • 3ème position : C.LA.R. – Centrale del Latte di Rieti (Rieti) – Ricotta Vaccina

 

Enfin, le prix du meilleur fromage produit par de jeunes entrepreneurs à été desservi à la fromagerie Piccola Formaggeria Artigiana de Viterbe avec son fameux fromage crémeux le Stracchinato dei Papi.

Photo profil PJ Roxane

Roxane Garoscio

Secrétaire de rédaction du Petit Journal, Roxane est passionnée par la littérature et l'écriture. Curieuse, investie et attentive, elle s'intéresse principalement aux sujets de société, à l'actualité et la culture.
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