Taste Atlas, spécialiste de gastronomie, a publié un classement des meilleurs plats de pâtes au monde. Sans surprise, l'Italie domine les premières places du classement, avec quelques surprises sur le podium. Tour de la Botte en recettes, parfois méconnues.
Avec la pizza, l’autre plat symbole de l’Italie, les pâtes, sont plébiscitées dans le monde entier. Leur versatilité est le point de départ de centaines de recettes régionales, voire locales, diffusées dans chaque recoin de la Botte. Taste Atlas, le portail international spécialiste de gastronomie, célèbre les pâtes avec un récent classement des 100 meilleurs plats de pâtes dans le monde, en se basant sur l’analyse de milliers de commentaires vérifiés sur internet.
L’Italie, patrie de la pasta sous toutes ses formes, est naturellement le pays le plus représenté. Seul un plat étranger – une recette de pâtes grecques – s’immisce dans le top 20 (à la 17e place). Dans les premières places, exit toutefois les pâtes à la carbonara, alle vongole et autres recettes connues dans le monde entier. Place à des recettes régionales à découvrir.
La première place du classement est occupée par un plat piémontais : le tajarin à la truffe blanche d'Alba. Un plat né de l'interaction entre la truffe, les pâtes, le beurre, le poivre et une pincée de parmesan.
La deuxième place conduit en Sicile, avec les pâtes 'ncasciata : une variété de pâtes cuites au four – des penne ou rigatoni -, garnies de sauce tomate ou de sauce à la viande, d'aubergines, de fromage comme le caciocavallo, de la mozzarella et de béchamel..
Sur la dernière marche du podium se trouve une recette sarde : le malloreddus alla campidanese. Un plat traditionnel préparé avec du safran, de la saucisse au fenouil, des tomates pelées et du pecorino.
Top 20 des meilleures recettes de pâtes au monde
1. Tajarin à la truffe blanche d'Alba (Piémont) ;
2. 'ncasciata (Sicile) ;
3. Malloreddus alla campidanese (Sardaigne) ;
4. Carbonara (Latium) ;
5. Tagliatelles au ragout (Émilie-Romagne) ;
6. Lasagnes à la bolognaise (Émilie-Romagne) ;
7. Amatriciana (Latium) ;
8. Cacio e pepe (Latium) ;
9. Linguine allo scoglio (Campanie) ;
10. Agnolotti (Piémont) ; 11. Pasta alla gricia (Latium) ;
12. Pappardelle au sanglier (Toscane) ;
13. Culurgionis d'Ogliastra (Sardaigne) ;
14. Genovese (Campanie) ;
15. Ravioli (toute l’Italie) ;
16. Tortelli (Lombardie) ;
17. Pastitsio (Grèce) ;
18. Trofie al pesto (Ligurie) ;
19. Mezzelune (Haut-Adige) ;
20. Pappardelle au lièvre (Toscane).
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