Boulangers et pâtissiers enfournent l’incontournable Galette des Rois tout le mois de janvier, aussi à Milan. Les adresses où trouver ce dessert traditionnel concocté et parfois revisité par des chefs français et italiens. Et être le Roi ou la Reine d’une journée !
Si en Italie, l’Epiphanie rime avec Befana qui remplit les chaussettes des bambins avec des friandises, c’est la Galette des Rois qui ne peut manquer en France. Cet élégant dessert à la pâte feuilletée dorée, farci de frangipane, rappelle l’arrivée des Rois Mages, à déguster durant tout le mois de janvier.
Depuis quelques années, la Galette a débarqué du côté italien des Alpes, à Milan, dans les boulangeries – pâtisseries françaises mais aussi certaines adresses italiennes.
La Galette des Rois d’Egalité
Chez Egalité, la boulangerie née en 2018 (mais qui depuis a changé de visage), la Galette des Rois et sa couronne prennent place entre pains et chocolat, cannelés et baguettes depuis début janvier. Le dessert emblématique de l’Epiphanie est préparé dans sa version traditionnelle : une pâte feuilletée friable et croustillante, une frangipane aux amandes qui cache la traditionnelle fève aux couleurs de la boulangerie.
Réservation : info@egalitemilano.it
Trois adresses à Milan : Via Melzo (Porta Venezia), Piazza San Simpliciano 7 (Brera), Corso Sempione 10 (Arco della Pace)
La Galette des Rois de L’Ile Douce
La pâtisserie d’inspiration française, située dans le quartier Isola, répond à l’appel de la Galette. On la trouve dans sa version traditionnelle : à la frangipane aromatisée de vanille Bourbon avec son immanquable fève. A goûter également, une version revisitée insolite et particulièrement gourmande : une pâte à croissant remplace la pâte feuilletée, alors qu’un cœur de brownie au chocolat remplace la frangipane, le tout enrichi après cuisson par un grué de cacao, vanille et une pincée de sel.
Réservation : info@iledoucemilano.it
Adresse : Via Luigi Porro Lambertenghi, 15
La Galette des Rois de Marlà
La célèbre pâtisserie italienne du quartier de Porta Romana, fondée par Marco Battaglia et Lavinia Franco, davantage connue pour ses spécialités siciliennes, offre avec brio la Galette des Rois française dans une version revisitée. La traditionnelle pâte feuilletée légère, croustillante et parfaitement dorée, renferme une frangipane à la noisette et pralinée à la noisette, qui cache bien sûr l’incontournable fève.
Adresse : Corso Lodi, 15
La Galette du chef pâtissier Florian Berger
Le pâtissier français récemment installé à son compte à Milan, après plus de 18 ans d’expérience en France, en Australie et dans la capitale lombarde, propose la Galette des Rois dans sa version classique : une pâte feuilletée légère et croustillante, une frangipane comme il se doit, avec une petite note de rhum ambré vieilli en fût de chêne. Le plus : la livraison à domicile d’une galette encore tiède !
Réservation via WhastApp : +39 3516916231
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