Si Paris ouvrira les portes de sa 19ème édition du Salon du chocolat, le 3 novembre prochain, Londres n'en est qu'à son premier essai. Le week-end dernier l'Olympia National Hall a rassemblé certains des plus grands artisans et chocolatiers du monde entier du Salon du Chocolat de Londres.
Sur la centaine d'exposants lors de cet événement chocolaté, la France était incontestablement la plus représentée. Des marques les plus connues comme Guerlais chocolatier basé à Nantes, aux petits producteurs artisanaux comme Pate à tatiner.fr basé près de Lyon, les stands débordaient d'imagination pour se faire remarquer. Du packaging en forme de tête de mort, aux emballages colorés, en passant par de la présentation de véritables graines de cacao ou encore aux traditionnelles dégustations, les experts en chocolat tentent d'imposer leur style au public anglais. Un public parfois bien différent du français. La représentante des merveilles pralinés en forme de petit beurre de la chocolaterie "Guerlais " nous expose les demandes particulières des londoniens. "Etant originaire de l'Ouest de la France les chocolats estampillés "Guerlais chocolatier "sont le plus souvent aromatisés au pralin ou au caramel. Hors la demande de ce week-end se porte essentiellement sur des chocolats parfumés au jasmin, à la rose ou encore à la lavande." Autre public, autre palet, les artisans français devront s'adapter à la demande britannique s'ils veulent imposer leur savoir-faire ici.
Au Salon du chocolat, le chocolat se trouve dans tous ses états. En exposition, les robes proposées lors au défilé de la soirée d'ouverture de la Foire. Non loin des robes exclusivement faites en chocolat, une grande baignoire remplie d'un produit chocolaté se faisait l'ambassadrice des techniques du spa de l'hotel chocolate's. Un très luxueux hôtel de l'île de Sainte-Lucie. Chaque heure pendant les horaires d'ouverture du Salon, L'Atelier des Chefs proposait un cours de cuisine gratuit aux participants envieux de créer leur propre chocolat. Les visiteurs pouvaient également déambuler au milieu d'un musée miniature consacré à l'histoire du chocolat ou s'abonner au FOOD Travel Magazine sponsor de l'événement. Même si les chocolatiers français étaient présents en masse, ces trois jours de gourmandises se sont fait la vitrine de chefs londoniens sur la scène du "théâtre culinaire ". Lors de sa venue, lepetitjournal.com assiste à la démonstration d'une des pratiques d'Hideko Kawa, chef exécutive en pâtisserie du The Fat Duck.
APIOR spécialiste en miel.
Benoit chocolats et son unique Caramandes©.
Bijoux Gourmands/Manu création et son art de décorer les tables grâce au chocolat.
Maison Boissier l'un des inventeurs du "marron glacé " en 1827.
Bonnat chocolatier dans le chocolat depuis 1884.
Chocolaterie Bellanger, chocolatier de père en fils.
Chocolaterie de Beussent Lachelle de le chocolat assemblé au Pas-de-Calais provient directement de leurs propres plantations leurs arbres à cacao en Amazonie.
Ed's Jams & Caramels, artisan confiturier et caramélier.
Henri Le Roux, l'inventeur du caramel beurre salé en 1977.
La Gazelle d'Or spécialisée dans les pâtisserie marocaine, crée spécialement pour le Salon une recette de "corne de gazelle " au chocolat.
La Maison du Nougat basée en Provence propose un large panel de nougat à la lavande et au miel pour exemple.
Lemoine Canelé proposait aux anglais de découvrir la pâtisserie traditionnelle de Bordeaux : le canelé.
Les Sucreries de Mélodie aux cookies, sucettes, marshmallows et autres confiseries 100% faites maison.
Martial Ray La Chaumière qui promet des produits sans arômes artificiels.
Pralus confectionne son chocolat à partir de ses plantations de cacao sur l'île de Madagascar.
Rody Chocolaterie basée dans les Pyrénées.
Christophe Roussel Chocolatier aussi spécialisé dans les macarons.
SILCO S.A, une entreprise qui se fait le lien entre les producteur/fermier et les créateurs experts en chocolat.
Valrhona qui se revendique artiste du chocolat.
Voyage sucré, l'un des plus grands bars à chocolat & nougats de Bretagne (basé à Vannes).
Laura Puset (www.lepetitjournal.com) mercredi 23 octobre 2013
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