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Au pays de Sa Majesté, point de bûche glacée pour terminer le repas de Noël. En revanche, vous avez le choix entre plusieurs desserts plus ou moins difficiles à digérer? vous en reprendrez bien un petit peu ?
Place d'abord à l'irremplaçable Christmas pudding. C'est le dessert de Noël numéro 1 dans les familles anglaises, avec toujours cette éternelle question : "tu aimes ou tu détestes ?". Le pudding est en effet un dessert très fort en goût : c'est un gâteau fondant à base de raisins, de pommes, d'amandes, d'épices et d'alcool. Juste avant de le servir, on l'arrose de Brandy et on le fait brûler devant les convives, avant de le déguster.
Pour ceux qui n'aiment vraiment pas le pudding, il y a une version plus consensuelle à proposer : le Christmas cake. C'est un gâteau consistant aux raisins et aux fruits rouges macérés. Le dessus est recouvert de pâte d'amandes (dite marzipan) et de décorations. Ce dessert étant assez lourd, certaines familles préfèreront attendre le tea time pour le proposer.
Au menu : du sucre, de la crème et de l'alcool
Plutôt envie de chocolat ? Choisissez alors le Yule Log. C'est un gâteau chocolaté en forme de bûche, avec beaucoup de crème sur le dessus, mais qui ne se mange pas nécessairement frais.
Après le long déjeuner du 25 décembre, les familles se laissent un peu de temps pour digérer, puis elles se préparent une collation sucrée en fin de journée. Du thé, du café, du jus de fruits ou du vin chaud, servis avec des Mince Pies. Ces petites tartelettes sont fourrées avec de la Mincemeat : c'est une pâte de fruits et d'agrumes macérée dans de la graisse animale ou végétale (dite suet), du sucre, du rhum et des épices. Encore une fois, on adore ou on déteste.
Joyeux Noël et Bon Appétit !
Loyola Ranarison (www.lepetitjournal.com/londres) mercredi 25 décembre 2013
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