La Galette des Rois n’a rien d’italien mais les bonnes pâtisseries ne résistent pas à sa tentation. Voici les adresses françaises et italiennes où la trouver à Rome.
Si en Italie, l’Epiphanie rime avec Befana, qui remplit les chaussettes des bambins avec des friandises, c’est la Galette des Rois qui ne peut manquer en France. Cet élégant dessert à la pâte feuilletée dorée, farci de frangipane, rappelle l’arrivée des Rois Mages, à déguster durant tout le mois de janvier.
Depuis quelques années, la galette a débarqué du côté italien des Alpes, jusqu’à Rome, dans les boulangeries – pâtisseries françaises mais aussi certaines adresses italiennes.
La Galette des Rois arrive chez Cafè Merenda (quartier Ostiense) pour quelques jours seulement, et sur réservation. La célèbre pâtissière Chiara Caruso apprécie les traditions culinaires étrangères, et aime les faire connaître. Sa proposition : la vraie recette de la Galette des Rois, à base de pâte feuilletée légère et croustillante, une frangipane dans laquelle est dissimulée une amande en guise de fève, et une couronne dorée pour le Roi ou la Reine de la journée !
Sur réservation uniquement : 0645479738
Adresse : Via del Gazometro, 5a
Dans la pâtisserie-boutique de Federico Prodon (quartier Pairoli), le pâtissier italien présente non pas la Galette des Rois mais la Galette de l’Empereur. Un hommage historique et gastronomique à Napoléon Bonaparte, avec une frangipane aux amandes avec une touche de vanille Bourbon, rhum et d’amandes grillées pour le croquant. Un élégant N décore la galette alors qu’une couronne de laurier dorée récompensera l’Empereur du jour.
Disponible sur commande : 06/89325263
Adresse : Via Giovanni Schiaparelli, 21
Chez Tibo Boulangerie (à deux pas des Musées du Vatican), le boulanger français Thibaud Lacarin, qui a ouvert durant le Covid, propose une Galette des Rois selon la recette classique.
Adresse : via Leone IV, 6 – de 8h à 14h
A Le Levain, qui vient de fêter ses 10 ans, le pâtissier italien Giuseppe Solfrizzi s’inspire lui aussi de la pâtisserie française pour proposer une Galette des Rois classique, à la frangipane, qui dissimule une fève personnalisée Le Levain. A l’intérieur de la confection : la couronne en carton et les instructions pour les néophytes.
Adresses : Le Levain : Via Santini 22 (Trastevere)
Levain Café : Via Piave 8 (Sallustiano)
Au Carré Français, autre adresse incontournable de la boulangerie et pâtisserie à Rome, la Galette des Rois traditionnelle trouve sa place pendant tout le mois de janvier parmi les baguettes et autres spécialités françaises. A l’intérieur, une fève en céramique.
Adresse : Via Vittoria Colonna 30
A noter, chez Va Sano, la gastronomie française de Rome ouverte il y a une dizaine d’année, la Galette des Rois arrive fraîche tous les matins.
Adresse : via Po 66 (quartier Salario)
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