Découvrez Sindora garden of pepper à Kampot, un domaine écoresponsable où le poivre cultivé avec passion est au service de la reforestation et de la restauration de l'écosystème environnant. Ce projet offre une expérience authentique aux visiteurs.
Publireportage
Le Cambodge est bien connu pour ses temples majestueux et sa culture riche, mais au-delà des sentiers battus, des projets écoresponsables uniques émergent. Sindora garden of pepper, situé entre mer et collines dans la région de Kampot, incarne l’un de ces joyaux discrets. Ce domaine, membre de la Kampot Pepper Promotion Association (KPPA), allie agriculture régénérative 100% biologique, reforestation, restauration de l’écosystème et hospitalité chaleureuse. Le poivre de Kampot renommé mondialement, y est cultivé avec un respect profond pour la nature et les traditions locales. L’agriculture régénérative expérimentée à Sindora crée un cercle vertueux où chaque partie du projet s’épanouit non pas au détriment d’une autre – une exploitation - mais en nourrissant une autre - un Ecosystème.
Un projet écologique mené par passion
L’histoire de Sindora garden of pepper commence en 2015, conscients des enjeux environnementaux de plus en plus cruciaux, ils ont entrepris la restauration de ce lieu qui avait été extrêmement dégradé par la déforestation. Les couches humiques en forêts tropicales étant très fines, lorsque les arbres sont coupés l’érosion emporte cette couche fertile et ne laisse que des sols dégradés. Grace à la reforestation et une agriculture régénérative la vie revient dans le jardin, le transformant en un écosystème florissant.
L’équilibre entre reforestation, agriculture vivrière (riz, fruits, légumes) et poivre ramène de la biodiversité, assure une meilleure résilience aux changements climatiques, régénère les sols et offre des produits d’une qualité exceptionnelle. Sindora garden of pepper est reconnu comme Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France
Le domaine, qui s’étend sur 10 hectares, se situe au cœur de l’Indication Géographique Protégée (IGP) « Poivre de Kampot », reconnue par l’Union Européenne. La recherche de qualité et l’engagement environnemental sont étroitement liés, la culture du poivre n’occupe qu’un hectare. Reconstruire la forêt apporte ombrage, fraicheur, humidité et de la matière organique. Les symbioses entre racines et réseaux mycéliens redonnent vie aux sols permettant ainsi de créer l’écosystème environnant qui favorise l’épanouissement des cultures.
Le plus possible d’essences forestières du pays, à ce jour près de 200, sont rassemblées pour créer un conservatoire. A terme, le jardin offrira aussi la possibilité de collecter des graines pour d’autres projets de reforestation.
Un poivre artisanal aux saveurs uniques
Le poivre de Kampot est réputé pour la richesse et la complexité de ses saveurs. Sindora garden of pepper met un point d’honneur à produire les trois poivres traditionnels (noir, rouge et blanc) avec un soin méticuleux. Le terroir spécifique de la région de Kampot, l’écosystème en voie de restauration et la grande attention donnée par une petite équipe familiale menée par deux femmes donnent à ces poivres leurs saveurs uniques.
- Le poivre noir : Cueilli vert juste avant maturité, il est ébouillanté puis séché naturellement au soleil. Ce processus préserve ses arômes intenses en piégeant les polyphénols. C’est un poivre puissant aux notes fraîches légèrement boisées.
- Le poivre rouge : À pleine maturité, chaque grain est soigneusement sélectionné pour son éclat et sa forme parfaite. Pour arrêter le processus d’oxydation et préserver sa couleur rouge intense le poivre est cuit dans l’eau bouillante avant d’être séché. Il est d’une grande richesse, offrant une large palette de saveurs fruitées.
- Le poivre blanc : Le péricarpe du fruit presque mûr est retiré manuellement après ébullition, ne laissant que le noyau. C’est un poivre plus doux aux saveurs subtiles et raffinées.
Après séchage, tous les poivres sont triés manuellement une nouvelle fois pour ne conserver que les plus beaux grains.
Avec une production annuelle limitée entre 1 et 1,5 tonnes, Sindora garantit une qualité haut de gamme, en petite quantité, réservée aux fins gourmets et aux passionnés de produits authentiques.
Une expérience immersive pour les visiteurs
Sindora garden of pepper n’est pas seulement un lieu de culture et de production, c’est également une invitation à découvrir un mode de vie respectueux de l’environnement. Le domaine accueille les visiteurs pour des tours immersifs au cours desquels ils peuvent explorer les plantations, découvrir la manière de préparer les poivres, comprendre les processus de restauration de l’écosystème et goûter aux différentes variétés de poivre cultivées dans le jardin.
Pour rendre l’expérience complète et mémorable, Sindora propose un déjeuner gastronomique préparé exclusivement à partir des produits frais du jardin. La table généreuse offre un aperçu des saveurs locales, mettant en avant non seulement le poivre de Kampot, mais aussi d’autres épices et condiments cultivés sur place, comme le curcuma et le poivre long.
Que vous soyez un fin gourmet à la recherche de nouvelles saveurs ou un passionné d’écotourisme, une visite chez Sindora vous promet une expérience unique loin des sentiers touristiques traditionnels. Il est cependant recommandé de réserver à l’avance via un message WhatsApp pour garantir un accueil personnalisé à la hauteur de la réputation chaleureuse du domaine.
Une marque qui reflète des valeurs fortes
En cultivant un produit d’exception tout en contribuant à la restauration de la biodiversité, le modèle expérimenté à Sindora garden of pepper montre qu’il est possible de combiner agriculture et engagement environnemental.
Loin des circuits touristiques de masse, Sindora offre une alternative authentique et durable, où chaque étape du processus, de la culture à la réception des visiteurs, est menée avec une passion indéfectible.
Comment découvrir Sindora garden of pepper ?
Sindora garden of pepper vous ouvre ses portes tout au long de l’année, mais pour vivre cette expérience exclusive, pensez à réserver à l’avance. Les visites sont adaptées aux amoureux de la nature, aux gastronomes curieux et aux voyageurs en quête de lieux écoresponsables. Sindora offre un havre de paix, où la gastronomie rencontre la biodiversité, et où chaque visite est une immersion dans la culture et l’histoire du poivre de Kampot.
Pour réserver votre visite ou en savoir plus, contactez l’équipe par message WhatsApp au numéro +855.87.271.148
Pour un complément d’information par mail : stephanearchi@hotmail.com
Sur le même sujet
L'annuaire 
L'agenda 
