C’est le rituel estival par excellence sur le littoral malaguène. Dès ce premier week-end de mai, les espetos — ces fameuses brochettes de sardines grillées sur des barques en bord de mer — ont repris leur place de stars absolues dans les chiringuitos de Málaga.
La sardine malaguène : un produit d’exception
La tradition veut que la sardine atteigne son apogée gustative durant les mois sans «r» — mai, juin, juillet et août. C’est à cette période que le poisson, gorgé de graisses accumulées grâce à une alimentation abondante, développe toute la richesse de sa saveur. Une qualité que les connaisseurs savent reconnaître au premier coup de dent.
Les espetos, patrimoine gastronomique de Málaga
Inscrits au patrimoine culturel immatériel d’Andalousie, les espetos sont bien plus qu’un plat : ils incarnent un art de vivre. Les sardines enfilées sur des cannes de bambou, grillées à la flamme vive d’un feu de bois dans des barques de pêche traditionnelles, restent l’une des expériences culinaires les plus authentiques de la Costa del Sol.
Les chiringuitos déjà pris d’assaut
Depuis ce premier week-end de mai, les bars de plage de Malaga comme de l’ensemble de la Costa del Sol affichent complet aux heures de pointe. Locaux et expatriés se retrouvent les pieds dans le sable, verre de vin blanc frais à la main, pour célébrer ce retour très attendu. Le quartier de El Palo, berceau historique des espetos, reste l’épicentre de la tradition. Mais on peut respirer les odeurs des sardines sur l’ensemble de la côte, et bien sur sur le Paseo Maritimo jusqu’à Pedregalejo
Que vous soyez résident depuis longtemps ou fraîchement installé sur la Costa del Sol, la saison des espetos est l’un de ces rendez-vous que Málaga offre généreusement à ceux qui ont choisi de vivre sous son soleil. À déguster sans modération, jusqu’à la fin du mois d’août.
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