Andalousie : les nouveaux étoilés du Guide MICHELIN 2026 dévoilés à Málaga

Un rayonnement andalou renforcé

La cérémonie, réunissant chefs, professionnels du secteur et médias, a souligné l’effervescence actuelle de la gastronomie espagnole. En 2026, le Guide MICHELIN recense désormais 1 295 établissements pour l’Espagne et Andorre, dont 161 nouvelles entrées. 

Parmi ces nouveautés, l’Andalousie se distingue en obtenant cinq nouvelles étoiles, attribuées à cinq restaurants répartis dans cinq provinces différentes. Avec ces nouvelles étoiles Michelin, on a une illustration de la diversité culinaire et de l’équilibre entre tradition régionale et créativité contemporaine. 

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Les nouveaux restaurants étoilés en Andalousie – Guide MICHELIN 2026

L’Andalousie confirme en 2026 son dynamisme gastronomique avec l’arrivée de plusieurs nouveaux restaurants primés par le Guide Michelin. De Málaga à Séville, en passant par Grenade ou Cadix, la région continue de séduire les inspecteurs grâce à une cuisine alliant tradition, créativité et excellence technique.

 

Province	Ville / Localité	Restaurant (chef / nom)	Nouvelle distinction 2026
Málaga	Málaga	Palodú (Cristina Cánovas & Diego Aguilar)	1ère Étoile MICHELIN
Grenade	—	Faralá (Cristina Jiménez)	1ère Étoile MICHELIN
Cadix	—	Mare (Juan Viu)	1ère Étoile MICHELIN
Séville	Los Rosales	Ochando (Juan Carlos Ochando)	1ère Étoile MICHELIN
Cordoue	—	ReComiendo (Periko Ortega)	1ère Étoile MICHELIN

 

 

Au total, ces cinq restaurants font partie des 25 établissements espagnols à obtenir leur première étoile en 2026. 

Málaga : Palodú décroche sa première étoile

Situé dans le quartier de Teatinos, Palodú s’illustre par une cuisine d’auteur précise et inventive. Le duo de chefs continue d’explorer les racines andalouses tout en proposant des assiettes contemporaines qui ont convaincu le jury.

Grenade : Faralá confirme son ascension

Faralá, au pied de l’Alhambra, reçoit une étoile pour sa proposition gastronomique fondée sur l’émotion, la mise en scène et un profond respect des produits locaux. L’adresse s’impose comme l’une des tables les plus raffinées de la ville.

Cadix : Mare brille par son identité marine

À Cadix, Mare est distingué pour sa maîtrise des produits de la mer et sa vision moderne de la cuisine atlantique. Haute technicité et fraîcheur absolue sont les piliers de cette nouvelle étoile.

Séville : Ochando entre dans la cour des grands

Avec Ochando, la capitale andalouse voit naître un nouvel établissement étoilé. Le restaurant se distingue par sa sensibilité culinaire, mêlant héritage sévillan et audace contemporaine.

Cordoue : ReComiendo, créativité et personnalité

Déjà reconnu pour son caractère singulier, ReComiendo de chef Periko Ortega obtient enfin sa première étoile. Un univers culinaire original, où humour, technique et identité cordouane se rencontrent.

Une région en pleine effervescence gastronomique

Avec ces nouvelles distinctions, l’Andalousie confirme son rôle incontournable dans la scène culinaire espagnole. Cette édition 2026 renforce son attractivité auprès des gastronomes du monde entier, tout en valorisant une génération de chefs engagés et talentueux.

Ce que révèle ce palmarès

• Une reconnaissance du terroir andalou : les restaurants primés mélangent souvent traditions locales et inspirations contemporaines. L’essor de tables dans des provinces moins médiatisées montre un vrai effort de diversification.

• Une dynamique régionale : la répartition géographique — de Málaga à Cordoue, en passant par Cadix, Séville ou Grenade — prouve que la gastronomie de qualité se diffuse hors des grandes métropoles.

• Un encouragement pour les jeunes chefs : plusieurs des nouveaux établissements sont portés par des chefs d’une nouvelle génération, audacieux dans l’identité culinaire et engagés vers l’excellence.

• Un signal pour le tourisme gastronomique : ces distinctions renforcent l’attractivité de l’Andalousie, non seulement pour le tourisme balnéaire ou culturel, mais aussi pour la haute cuisine.

 

Restaurants étoilés MICHELIN 2026 en Andalousie (27 établissements)

Restaurant	Localité / province	Étoiles 2026
Noor	Córdoba (Córdoba)	★★★ MICHELIN
Aponiente	El Puerto de Santa María (Cádiz)	★★★ MICHELIN
Bardal	Ronda (Málaga)	★★ MICHELIN
Skina	Marbella (Málaga)	★★ MICHELIN
LÚ Cocina y Alma	Jerez de la Frontera (Cádiz)	★★MICHELIN
Palodú	Málaga (Málaga)	★ (nouvelle 2026) MICHELIN
Faralá	Granada (Granada)	★ (nouvelle 2026) Michelin
Mare	Cádiz (Cádiz)	★ (nouvelle 2026) Michelin
Ochando	Los Rosales / Sevilla (Séville)	★ (nouvelle 2026) Michelin
ReComiendo	Córdoba (Córdoba)	★ (nouvelle 2026) Michelin
Abantal	Séville (Séville)	★ MICHELIN
Cañabota	Séville (Séville)	★
José Carlos García	Málaga (Málaga)	★
Kaleja	Málaga (Málaga)	★
BACK	Marbella (Málaga)	★
Messina	Marbella (Málaga)	★
Nintai	Marbella (Málaga)	★
Blossom	Málaga (Málaga)	★
Sollo	Fuengirola / Málaga (Málaga)	★
Mantúa	Jerez de la Frontera (Cádiz)	★
Código de Barra	Cádiz (Cádiz)	★
Mesón Sabor Andaluz	Alcalá del Valle (Cádiz)	★
La Costa	El Ejido (Almería)	★
Choco	Córdoba (Córdoba)	★
Dama Juana	Jaén (Jaén)	★
Bagá	Jaén (Jaén)	★
Vandelvira	Baeza (Jaén)	★

 

La cérémonie 2026 du Guide MICHELIN à Málaga confirme que l’Andalousie est plus que jamais un acteur de premier plan de la gastronomie espagnole. Avec cinq nouvelles étoiles attribuées à Palodú, Faralá, Mare, Ochando et ReComiendo, la région démontre sa capacité à conjuguer tradition, qualité et innovation. Pour les amateurs de cuisine, c’est une excellente nouvelle : un nouveau repère gourmand — mais aussi un appel à découvrir et soutenir ces talents émergents.