Velouté de courgettes à la polonaise

Un soupe simple, délicieuse et bonne pour la santé

💡 Côté nutrition
Les courgettes sont riches en antioxydants naturels tels que la vitamine C, le bêta-carotène et l’acide folique. De plus, la courgette cuite possède une faible valeur énergétique ce qui fait d'elle un ingrédient clé pour une alimentation plus saine. 

Les légumes préférés des Polonais pour une rentrée vitaminée 

Ingrédients

Soupe
 - 600 g de courgettes
 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 - 2 cuillères à soupe de beurre
 - 1 gros oignon
 - 1 gousse d’ail
 - 800 ml de bouillon de volaille (ou de légumes pour les végétariens)
 - 1/4 tasse de crème

Croûtons
 - 1 baguette ou pain traditionnel polonais
 - 50 g de beurre ramolli
 - 1 gousse d’ail râpée
 - une pincée de sel 

Aux fourneaux 

1. Faire sauter les légumes : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec de l’huile. Ajoutez l’oignon coupé en dés et le faire sauter. Ajoutez l’ail pressé et faites frire ensemble pendant un moment. Ajoutez les courgettes en dés. Faites frire en remuant de temps en temps pendant environ 2 minutes.

2. Versez le bouillon sur les légumes et faites bouillir. Assaisonnez de sel, poivrez et faites cuire environ 25 minutes à feu modéré. Mixez le potage puis ajoutez la crème.

3. Préparez les croûtons : Coupez la baguette ou le pain en tranches, étalez avec le mélange de beurre, d’ail râpé et de sel. Faites cuire au four (température 200°C ou gril) jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 minutes.

4. Servir avec de la ciboulette et des croûtons à l’ail ou du fromage feta ou bleu émietté.

Smacznego! Bon appétit !