Leniwe qui signifie « fainéant, paresseux » est accolé aux spécialités polonaises : pierogi leniwe ou kluski leniwe. Les « pierogi leniwe » - qu’on peut traduire par « boulettes fainéantes » contrairement aux pierogi fourrés au fromage frais polonais twaróg, ont une préparation moins fastidieuse, puisque la pâte est mélangée directement au fromage (twaróg). Il existe une hypothèse selon laquelle, une cuisinière refusa un jour de fourrer ses pierogi, c’est ainsi que les pierogi leniwe auraient vu le jour. Il n’empêche que c’est super bon et très facile à préparer !
Pierogi leniwe, les gnocchis polonais rapides et efficaces
💡 Côté nutrition : le twaróg est une source de protéines complètes. Il est riche en acides aminés, en minéraux - magnésium, potassium, zinc - et en vitamines A, D, E et B.
Knedle serowe - boulettes au twarog fourrées aux fruits
INGREDIENTS :
- 500 g de twaróg (fromage frais polonais)
- 2 œufs
- Un peu plus d'une demi-tasse de farine de blé, soit environ 100 g
- Une demi-cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre (le goût est meilleur lorsqu’ils sont beurrés !)
Marre de se faire rouler dans la farine ?
Aux fourneaux
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Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec une pincée de sel.
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Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
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Mettre le twaróg et les jaunes d’œuf dans un bol, écraser ensemble à la fourchette. Vous pouvez écraser le twaróg manuellement ou dans un robot de cuisine.
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Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les au mélange de twaróg avec les jaunes d'œuf.
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Ajouter la farine tamisée et remuer soigneusement la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
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Vider la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné. L’étaler au rouleau, l’aplatir légèrement et la détailler en bandes puis en morceaux. Faire de même avec l’autre moitié de la pâte. Les Pierogi leniwe devraient ressembler à des rectangles et si vous êtes perfectionnistes : des parallélogrammes !
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Cuisson : verser les pierogi dans une casserole d'eau bouillante. En général, tous ne rentrent pas d’un coup dans la casserole, donc, il faudra refaire au moins deux fois la même opération… Au bout d'un moment, les pierogi leniwe remontent à la surface. C’est bon signe, ils sont cuits ! Les repêcher au plus tard une minute après. Il est conseillé de bien les égoutter.
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Notre conseil : ils sont bien meilleurs servis avec du beurre.
Smacznego ! - Bon appétit !
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