Cette délicieuse salade cuite se prépare de préférence la veille pour exalter les saveurs confites, se déguste chaude ou froide, seule avec du pain ou comme base pour des oeufs au plat (à la façon d'une chakchouka), dans une salade verte, en tarte salée, avec des pommes de terre .....
Ingrédients pour 4 personnes
1 kilo de tomates bien mûres
1 kilo de poivrons rouges et verts
1 piment
6 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de carvi
petit bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Un demi-verre d’huile d'olive
sel
Préparation
Sur une plaque huilée, placer les poivrons et tomates entiers. Enfournez à 220° pour 20 minutes environ.
Laissez refroidir, puis enlevez la peau qui doit se décoller facilement.
Cela peut se faire également à la poêle ou au barbecue.
Dans une marmite, versez l'huile puis les tomates concassées et les poivrons coupés en morceaux de 3 cm, l'ail haché, le concentré de tomates et le carvi.
Faire cuire à petit feu en remuant. Laisser mijoter une heure et demi en remuant souvent.
Ajoutez la coriandre hachée.
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