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GASTRONOMIE - Les Tajines

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 27/09/2017 à 00:00 | Mis à jour le 05/01/2018 à 08:30

Le Tajine tunisien est l'équivalent de la quiche française ! il ne faut pas le confondre avec le tajine marocain, qui est un plat à part entière. Le Tajine se déguste généralement en entrée, chaud ou froid

Pour 4 personnes :

Tajine au poulet

Pour 4 personnes :
1 kg de pomme de terre coupées en petits cubes
10 oeufs
1 botte de persil
200 g de fromage râpé
sel, poivre
coriandre
huile pour la friture
300 g d'escalopes de poulet coupés en petits cubes
huile d'olive

Préparation

Faire frire les pommes de terre, faire revenir la viande hachée avec sel, poivre et coriandre dans une poêle avec un peu d'huile et 50 g de margarine. Dans un saladier, casser les oeufs, incorporer les pommes de terre et le poulet, puis persil, fromage râpé, sel, poivre et coriandre, mélanger le tout. Disposer dans un plat beurré. Mettre au four 15 minutes

Tajine à l'agneau

1 kg de pomme de terre coupées en petits cubes
10 oeufs
1 botte de persil
200 g de fromage râpé
sel, poivre
coriandre
huile pour la friture
500 g de viande d'agneau hachée 
huile d'olive

Préparation

Faire frire les pommes de terre, faire revenir la viande hachée avec sel, poivre et coriandre dans une poêle avec un peu d'huile et 50 g de margarine. Dans un saladier, casser les oeufs, incorporer les pommes de terre et la viande hachée, puis persil, fromage râpé, sel, poivre et coriandre, mélanger le tout. Disposer dans un plat beurré. Mettre au four 15 minutes.


Isabelle Enault (www.lepetitjournal.com/tunis) mercredi 20 août 2014

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