GASTRONOMIE FRANCAISE - Blanquette de dinde à la crème

Un grand classique très facile à réaliser et plutôt économique, délicieux avec sa touche de crème fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes :

. 1 kg de sauté de dinde coupé en morceaux de 5 cm² environ)
. 200 g de champignons frais
. 4 carottes
. 1 oignon
. 1 poireau
. 1 bouquet garni
. 2 clous de girofle
. 2 cuillères à soupe de farine
. 1 bouillon de volaille
. Beurre
. 100 g de crème fraîche et un jaune d'oeuf
. Sel, poivre, noix de muscade

 
Préparation :

Lavez et épluchez les légumes et coupez-les en tranches fines.

Dans une grande casserole, faites revenir la viande de dinde dans un le beurre, dorez de chaque côté.
Ajoutez les légumes, la noix de muscade et le bouquet garni, émiettez le cube de bouillon de volaille, salez et poivrez.
Versez ensuite 1/2 litre d'eau et laissez mijoter 1 h (ajoutez de l'eau si nécessaire, la viande doit être toujours recouverte)

Retirez la viande et les légumes à l'aide d'une écumoire et réservez. 

Dans un casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie, mélangez bien à la cuillère en bois.
Ajoutez ensuite une louche de bouillon, mélangez de nouveau et répétez l'opération jusqu'à épuisement du liquide.
Laissez cuire quelques minutes, afin que votre sauce épaississe légèrement.

Ajoutez la dinde et les légumes, remettez sur feu doux pour réchauffer quelques minutes.
Pour finir, ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf, puis servez avec du riz blanc.