À l’aube d’une nouvelle édition du Festival Montréal en Lumière, le Consulat général de France à Montréal a ouvert ses portes à des chefs et artisans venus célébrer la gastronomie hexagonale. Entre rencontres inspirantes, savoir-faire d’exception et réflexions sur l’avenir de la cuisine, ce petit déjeuner a offert un avant-goût des festivités, placé sous le signe du partage et de l’excellence.
Une rencontre sous le signe du partage et de l’excellence
Dans le cadre du Festival Montréal en Lumière, un rendez-vous matinal d’exception a réuni des artisans et chefs français au Consulat général de France, à l’invitation de Marie Lapierre, Consule générale de France à Montréal, et de Ronan Ulliac, Chef de cuisine pour le Consulat. Ce petit déjeuner, véritable célébration du savoir-faire culinaire hexagonal, a permis de mettre en lumière le talent de chefs venus spécialement pour l’événement.
Des artisans engagés et des parcours inspirants
Parmi les invités, Agata Felluga, cheffe étoilée d’origine italienne installée en Toscane, a partagé avec nous son parcours atypique, marqué par son passage dans les cuisines de grands établissements parisiens avant d’ouvrir sa propre trattoria. « J’ai voulu revenir à une cuisine plus simple, plus proche des saisons et des produits locaux », confie-t-elle, tout en rappelant l’importance du lien entre tradition et innovation dans la gastronomie.
De son côté, André Damien, artisan chocolatier, a évoqué son attachement au compagnonnage et à la transmission du savoir-faire artisanal. « Être chocolatier, c’est comprendre la matière première, respecter son terroir et toujours chercher à innover », explique-t-il en présentant quelques-unes de ses créations aux invités.
Un hommage aux femmes en cuisine
Cette édition du Festival Montréal en Lumière mettant à l’honneur les femmes dans la gastronomie, la présence de Sonia Bichet, Meilleure Ouvrière de France en poissonnerie-écaillerie, a marqué les esprits. Son projet « 20 000 lieues sur les mers » l’amène à parcourir le monde pour promouvoir les savoir-faire liés aux produits de la mer. « Il est essentiel de sensibiliser le grand public à la pêche durable et aux richesses méconnues de nos océans », souligne-t-elle, rappelant l’importance d’une approche responsable de l’alimentation.
Marie Lapierre a tenu à souligner l’importance de cet hommage, rappelant qu’un équilibre entre hommes et femmes en cuisine reste un enjeu majeur. « L’an dernier, nous avions déjà mis à l’honneur des chefs d’exception, mais cette année, l’équilibre est enfin rétabli », a-t-elle confié.
Un hommage aux artisans et producteurs locaux
Au-delà des chefs invités, ce petit déjeuner a aussi été l’occasion de mettre en lumière le travail des artisans et producteurs locaux, essentiels à la transmission du savoir-faire gastronomique français à Montréal. Marie Lapierre a tenu à remercier chaleureusement la fromagerie du Presbytère et la boulangerie Ô Petit Paris, soulignant la qualité et la beauté de leurs produits.
De la cuisine aux micros : deux passionnés au service de la restauration
Au-delà des chefs et artisans mis à l’honneur, d’autres acteurs passionnés de la gastronomie étaient présents à la Résidence de France. Parmi eux, Émeric et Pascal, deux anciens restaurateurs qui, après avoir quitté les cuisines, ont décidé de mettre en lumière ceux qui les font vivre au quotidien.
Avec leur podcast "On est dans le jus", ils donnent la parole à ceux qui font vibrer la gastronomie québécoise. Pour la première fois depuis son lancement, leur émission s’est ouverte au public à l’occasion du Festival Montréal en Lumière, offrant aux passionnés une opportunité unique de rencontrer leurs idoles et d’échanger avec des figures inspirantes du métier.
Un festival entre tradition et modernité
Marie Lapierre a salué la diversité et la complémentarité des parcours des chefs et artisans présents. « Montréal en Lumière célèbre la cuisine française, mais surtout ses valeurs : le partage, la créativité et l’engagement », a-t-elle déclaré, invitant chacun à profiter pleinement des festivités.
Avec cet événement, Montréal s’affirme une fois encore comme une terre d’accueil pour les talents culinaires du monde entier, où la gastronomie française trouve un écho particulier. Et si cette rencontre n’est qu’un prélude aux découvertes gustatives du festival, elle rappelle que derrière chaque plat, il y a avant tout une histoire, une passion et une transmission.
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