Quand on parle de ferme, le dernier endroit auquel on pourrait penser serait au beau milieu d'une jungle de béton, où s'élèvent des blocs géants d'acier et de verre. À Hong Kong, métropole qui manque d'espace et que l'on qualifie souvent de "ville verticale", la seule solution est de construire en hauteur, et cela vaut aussi pour les fermes.
Pourquoi développer des “fermes urbaines” ?
S'assurer que nous avons assez de nourriture pour nourrir une population qui ne cesse de croître a toujours été un défi, depuis l'époque néolithique il y a environ 10 000 ans, lorsque l'homme est passé de la chasse et la cueillette à l'agriculture et à la vie sédentaire. L’agriculture est devenue “de précision”, en optimisant la production tout en utilisant les ressources de manière plus efficace. La croissance exponentielle des populations dans les centres-villes, combinée à un changement climatique rapide, éloigne la production des champs et du milieu rural et l'oriente vers les entrepôts ou les toits commerciaux. Récemment, l’agriculture urbaine a non seulement permis de réduire considérablement l'empreinte carbone des importations et des exportations de denrées alimentaires, mais a également contribué à maintenir les stocks nationaux de denrées alimentaires pendant la crise de Covid-19, lorsque les chaînes d'approvisionnement mondiales ont été interrompues.
Pourquoi Hong Kong s’y intéresse ?
Hong Kong a été particulièrement sensible à ces enjeux. En effet, plus de 90 % de ses denrées alimentaires de la ville sont importées. La Chine est le principal fournisseur avec 92 % des légumes frais provenant du continent. L'impact environnemental de cette importation si volumineuse de produits frais est malheureusement très élevé et n'est plus réaliste à terme. La jungle de béton de Hong Kong dispose d'une surface conséquente de 6 millions de mètres carrés de toits susceptibles d'être utilisés, alors que moins de 1 % de cette surface est aujourd'hui mobilisé par les fermes urbaines. Bien que plus lente à se lancer, Hong Kong rattrape rapidement son retard, en regard d’autres villes au Japon, au Canada et même en France. À Hong Kong, l'agriculture urbaine se manifeste sous trois formes principales : les fermes communautaires, les jardins communautaires et les fermes sur les toits.
Quelles fermes urbaines peut-on trouver à Hong Kong ?
Rooftop Republic transforme les toits et les murs vides en solutions agricoles personnalisées et a créé 50 fermes urbaines dans la ville depuis 2015, sur des héliports désaffectés, des toits de centres commerciaux et des terrasses publiques. Dans l'effervescence de Causeway Bay, on trouve également Farmacy, qui cultive plus de 300 espèces d'herbes, de micro-verts et de fleurs comestibles. Le Farm Club by Agrician est relativement nouveau sur la scène. Fondée par Jack Leung, cette ferme verticale d'intérieur est située dans un ancien entrepôt de bicyclettes à Fo Tan, où elle cultive une impressionnante sélection de légumes verts feuillus, d'herbes, de micro-verts, de fleurs comestibles et de tomates
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