La crème de sorgho, qui se déguste plus ou moins liquide, est un dessert nourrissant et source d'énergie. Elle se décline en diverses recettes à base de fruits secs, de gingembre, de miel ...
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de sorgho moulu (droô)
1 litre de lait (ou moitié lait moitié eau pour une recette plus légère)
6 cuillères à café de miel
1 poignée de fruits secs hachés grossièrement
épices moulues et/ou arômes au choix : cannelle, gingembre, eau de fleur d'oranger, de rose, de géranium ...
Préparation
Mélanger le tout à froid, puis verser dans une casserole antiadhésive. Faire chauffer doucement en tournant régulièrement à la spatule en bois.
A la première ébullition, diminuer le feu au minimum et laisser cuire une dizaine de minutes sans cesser de remuer.
Verser dans des bols et décorez de fruits secs. Laissez refroidir.
Le Sorgho
Riche en fer, en calcium et en phosphore, le sorgho serait un aliment idéal pour les diabétiques, et pour se prémunir de diverses pathologies gastro-intestinales. Nourrissant et faible en glucides, les graines sont cuisinées comme le riz en afrique subsaharienne, et moulu en Tunisie, sous forme de boissons chaudes et froides, crèmes et gâteaux.
Isabelle Enault (www.lepetitjournal.com/tunis) mercredi 16 août 2017
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