La découverte des saveurs locales est une porte d'entrée privilégiée vers l'authenticité d'une culture, mentionne le magazine en ligne Tourism-Insider dans un article sur l'impact de la gastronomie sur le tourisme culturel.
De l’importance de la gastronomie dans l’expérience touristique
Selon une étude de l'Organisation mondiale du tourisme (OMT), lit-on dans l'article, près de 88 % des voyageurs considèrent la gastronomie comme un facteur clé de l'expérience touristique. Les plats typiques, les techniques culinaires ancestrales et les produits locaux constituent un patrimoine immatériel qui séduit les gourmets du monde entier, selon l'article.
Autre information rapportée par le blog : selon l'Association des Gastronomies Européennes, les dépenses liées à la nourriture et aux boissons représentent environ 25 à 30 % du budget total des voyageurs. Ces données reflètent l'importance stratégique de la cuisine dans le développement du tourisme local et l'attractivité des destinations, indique l'article. La gastronomie n'est pas seulement un plaisir pour les sens, c'est aussi un moteur économique important, souligne l'auteur du blog.
Privilégier les produits du terroir
Le Cambodge ne peut que se réjouir de cette tendance, d'autant plus, lit-on dans le blog, que les cuisines du monde suscitent la curiosité des voyageurs. Et pas seulement les cuisines des grands chefs, précise le blog, mais aussi la street food qui met en valeur des plats authentiques, souvent préparés devant les passants tandis que les marchés locaux offrent une immersion dans la diversité des produits régionaux et des traditions culinaires, et les cours de cuisine des chefs.
En outre, Tourism Insiders a noté que le tourisme gastronomique durable est en pleine croissance : Dans le contexte où 73 % des voyageurs du monde entier déclarent qu'il est important de trouver des options de voyage durable, l'étape culinaire ne fait pas exception, selon Booking.com. Désormais, les touristes recherchent une gastronomie durable, privilégiant les établissements participant à la protection de l'environnement et s'impliquant dans l'économie locale équitable, indique Booking.com.
La gastronomie cambodgienne à l’honneur
Fin 2023, en l'espace d'un mois, pas moins de trois récompenses internationales mettent en lumière la gastronomie cambodgienne. L'UNESCO a inscrit Battambang dans le Réseau des villes créatives de l'UNESCO, la désignant comme ville créative de la gastronomie. Deux livres de cuisine, "Sayo, Royal Cambodian Home Cuisine" et "The Taste of Angkor", ont été primés lors de la cérémonie de remise des prix du Gourmand International, World Cookbook Awards, qui s'est déroulée dans le cadre de la World Cookbook Fair en Arabie saoudite en décembre 2023.
En mars 2024, le chef Nak, auteur du livre de cuisine "Sayo, Royal Cambodian Home Cuisine", organisera un concours de cuisine khmère afin de promouvoir la riche tradition culinaire khmère et de donner aux chefs locaux l'occasion d'exprimer leur talent, de susciter des discussions, d'inspirer la créativité et de montrer le potentiel local.
Chef Nak Photo Buchan
Alors que l'Organisation mondiale du tourisme s'attend à ce que le tourisme mondial atteigne en 2024 le niveau pré-COVID-19, il est plus que jamais temps pour le Cambodge de mettre en avant le patrimoine culinaire khmer et les produits authentiques du pays pour montrer que les fabuleux temples d'Angkor ne sont pas les seules richesses du pays.
Avec l'aimable autorisation de Cambodianess, qui a permis la traduction cet article et ainsi de le rendre accessible au lectorat francophone.
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