Recette Cambodgienne- Boeuf Lôc Lac

Bien que la marinade ajoute des saveurs complexes, la préparation du Lok Lak est relativement simple et rapide, ce qui en fait un plat accessible à tous.

Le bœuf Lok Lak est servi sur un lit de laitue et de tranches de tomates, ce qui ajoute de la fraîcheur et de la texture au plat. De plus, la présentation du plat est souvent soignée et esthétique, car il est servi dans des portions individuelles garnies de légumes, ce qui en fait un repas à la fois savoureux et visuellement attrayant.

Voici une recette de ce plat typique du Cambodge, le boeuf Lôc Lac, tout comme le fameux amok, il est très apprécié dans le pays. À vos fourneaux !

INGRÉDIENTS : 

• 300 g de tranches de boeuf
• 1 cuillère à café d'huile + extra pour la cuisson
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate
• 1 oignon haché
• Quelques feuilles de salade
• 2 tomates tranchées
• Riz blanc

ÉPICES : 

• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
• 1 cuillère à café de paprika

PRÉPARATION : 

• Mélanger les épices Lôc Lac, l'huile, la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce tomate dans un bol, ajouter la viande et bien remuer le tout. Faites mariner la viande entre 30 à 60 minutes.
• Ajouter de l'huile d'un wok ou une poêle, faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne brun et ajoutez la viande, faites sauter le tout pendant 5 à 10 minutes jusqu'à la fin de la cuisson.
• Préparer les assiettes en y apposant un lit de feuilles de laitue et les tomates tranchées.
• Servir la viande sur les feuilles de laitue et tomates.
• Servir avec du riz blanc ou du riz tomate préparé à la vapeur.

Le boeuf Lôc Lac est habituellement accompagné d'une petite sauce :

Préparer avec un jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 pincée de sucre, 1 pincée de poivre.

Bon appétit !

Jennifer Hautefeuille