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Recette de la semaine : macaronis à la grecque au yaourt

Par Lepetitjournal Athènes | Publié le 14/05/2021 à 07:00 | Mis à jour le 14/05/2021 à 10:19
Photo : Boston Cooking
 pates au yaourt à la grecque

Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de pâtes pour ce plat, il est vraiment meilleur avec des spaghettis, des linguini ou quelque chose de similaire. Il est également meilleur avec du yaourt grec crémeux, avec 2% de matières grasses ou du lait entier. Si vous n'avez pas de kefalotiri à votre disposition, utilisez plutôt du parmesan ou du romano râpé (2 tasses). 

Macaroni à la grecque avec du yogourt 

Ingrédients :

- 1/2 tasse d'huile d'olive grecque

- 1 gros oignon jaune, haché

- 2 gousses d'ail, émincées

- Eau, pour remplir la casserole

- 1 livre de macaroni, comme des spaghettis ou des linguini (choisissez des macaroni sans gluten si vous suivez un régime sans gluten)

- 2 tasses de yogourt grec, à température ambiante

- Sel marin

- Poivre noir

- 2 tasse de fromage Kefalotiri ou Romano râpé 

- 1/4 tasse de persil frais haché - pour garnir

 

Préparation :

Ajoutez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen pendant une minute. Ajouter les oignons et augmenter le feu à moyen-élevé. Faire sauter les oignons pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail et faire sauter pendant une minute supplémentaire.

Éteignez et mettez le mélange de côté.

Remplissez une grande casserole d'eau. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, découvrez la casserole et baissez le feu à moyen. Ajoutez les macaronis et faites cuire pendant dix minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit "al dente". Une fois la cuisson terminée, réserver environ 1 tasse de l'eau des pâtes, puis égoutter le reste des spaghettis dans une passoire.

Placez la poêle avec le mélange d'oignons sur un feu moyen et ajoutez le yogourt. Remuez bien et faites cuire pendant deux minutes. Ajoutez le sel de mer et le poivre et laissez cuire pendant une autre minute. Ajoutez les macaronis directement dans la poêle et remuez bien pour que les pâtes soient enrobées de yaourt.

Si la sauce est un peu épaisse, ajoutez un peu de l'eau des pâtes.

Éteignez le feu. Saupoudrez le fromage sur les pâtes et mélangez. Ajoutez le persil et servez immédiatement.

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