À Córdoba, les oranges amères de la Mezquita-Catedral deviennent matière d’exception. Le Cabildo Catedral a conclu un accord avec l’entreprise locale Bodega Vega Natun pour en élaborer un vinaigre de haute qualité.
Quand on évoque l’Andalousie, notre pensée se dirige naturellement vers l’orange. Alors que le printemps se profile, la saison de récolte, elle, touche à sa fin. Alors, à Cordoue, le Cabildo Catedral a signé un accord avec Bodega Vega Natun, permettant à l’entreprise locale la récolte et l’exploitation des oranges du Patio de los Naranjos de la Mezquita de Cordoba.
Jusqu’alors peu exploitées en raison de leur amertume, ces dernières – à l’abri du trafic et donc moins exposées à la pollution, deviendront un vinaigre de haute qualité.
Alliant patrimoine et gastronomie, ce projet s’inscrit dans une logique de durabilité et de développement du commerce local.
La société cordouane devrait récolter 4 tonnes d’oranges, appelées à parfumer un millier de litres, commercialisés sous la dénomination « Vinaigre d'orange amère du Patio des Naranjos de la Mezquita-Catedral ».
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