Knedle serowe - boulettes au twarog fourrées aux fruits

Les Knedle Serowe, gourmandes boulettes sucrées au twarog et aux fruits

Qu’est-ce que le Twarog ? Ce fromage blanc frais typique en Pologne est utilisé pour préparer des farces maison pour les pierogi ruskie,  les kluski leniwe, garnir les sandwichs, ou tartiner les crêpes sucrées. C’est aussi l'ingrédient principal des serniki - les traditionnels cheesecakes polonais.

💡 Le twarog est une source indéniable de bonnes protéines, facilement digestibles. C’est un aussi un aliment particulièrement riche en calcium, phosphore et vitamine B2.

On peut dire, avec humour qu'il existe autant de recettes de Knedle que d'habitants en Pologne, voici la version que nous avons choisi de vous proposer. 

INGREDIENTS
- Des fruits rouges (groseilles, myrtilles, cassis  ou des fraises) ou des prunes ou des abricots.
Notez que cela fonctionne aussi avec des fruits qui ont été congelés, mais attention à bien les égoutter afin qu'ils ne dégorgent pas.
- 500g de Twarog
- 240 g de farine de blé
- 2 œufs
- une petite pincée de sel
- environ 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- crème fraiche

Aux fourneaux 

1. Les fruits : 

S’ils sont frais, rincez-les. dans tous les cas, faites- les sécher sur du papier absorbant.
 

2. Préparer le twarog : 

Écrasez grossièrement le twarog sur une surface plane (une planche à pâtisserie par exemple ) puis pétrissez-le à plusieurs reprises ; il faut gonfler le fromage plutôt qu’obtenir une consistance lisse.

Ajoutez-y la farine de blé, les œufs et une petite pincée de sel puis mélangez les ingrédients à la main et pétrissez une pâte uniforme. 

Si elle est trop collante, saupoudrer d’une petite quantité de farine supplémentaire.
 

3. Former les knedle

Coupez un petit morceau de pâte, aplatissez le dans la paume de la main, mettez au milieu le fruit et collez les bords de la pâte.

Formez une boule lisse dans vos mains que vous pouvez enrober de fécule de pomme de terre.
 

4. Cuisson

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Salez-la légèrement.

Mettez la moitié des knedle dans de l’eau bouillante, réduisez à feu moyen et faites cuire doucement pendant environ 5 minutes.

Allez à la pêche aux knedle dès qu'elles sont cuites à l'aide d'une écumoire et placez-les sur un plateau. Procédez ainsi pour toutes vos knedle.

5. Servir

Versez le beurre fondu sur les knedle avec de la chapelure sucrée, si vous le souhaitez et servir avec de la crème fraîche.

Smacznego!