Kimchijeon, la recette des délicieuses crêpes au kimchi

Vous aimez la nourriture coréenne ? Comment la réaliser chez vous ? Nous vous proposons une recette de Kimchijeon (김치전), des crêpes salées au kimchi, un incontournable de la cuisine coréenne.

On ne vantera jamais assez les mérites du kimchi. Cet aliment fermenté est bon pour la santé mais est surtout délicieux. Les Sud-Coréens le dégustent en condiment mais aussi dans de nombreux plats, dont l’incontournable kimchijeon, des crêpes au kimchi. Nous vous partageons cette recette issue du livre Hansik, la gastronomie coréenne, réalisé par le Centre culturel coréen à Paris.

Les ingrédients pour quatre crêpes au kimchi

170 g de baechu kimchi (kimchi de chou) égoutté

150 g d’échine de porc émincée (que vous pouvez remplacer par une autre viande)

40 ml de jus de kimchi

100 ml d’eau glacée

120 g de farine de blé T45

20 g de fécule de pomme de terre

Huile végétale ou saindoux

Comment prépare-t-on les kimchijeon ?

- Coupez le kimchi en petits morceaux de 1 cm et taillez la viande en grosses allumettes.

- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients sauf l’huile.

- Faites cuire un quart de la pâte dans une poêle généreusement huilée sur feu moyen : étalez-la avec le dos d’une cuillère et laissez dorer 3 à 4 min.

• Ajoutez de l’huile et retrouvez sur l’autre face. Aplatissez-la fermement avec une spatule ou un presse-purée. La crêpe sera d’autant plus croustillante qu’elle sera fine. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Servez-chaud