RECETTE - Le gâteau de semoule de ma mère

credit photo : E.Mollois

A l'approche de la Fête des Mères, Emmanuel nous propose cette semaine "le gâteau de semoule de ma mère". Voici la recette de départ telle que la mère d'Emmanuel lui a transmise et telle qu'il la transmet à ses enfants. Son conseil : vous pouvez modifier les quantités à votre convenance, avec un peu plus de ceci, un peu moins de cela. C'est une recette de famille, faite avec le c?ur alors à vous d'écrire la vôtre.

Cette semaine pas de vidéo car Emmanuel est à Adelaide pour Tasting Australia. Il sera d'ailleurs le seul Chef d'Australie Occidentale présent à Tasting Australia avec des démonstrations et la signature de son dernier livre "Pâtissier".
 
Ingrédients (pour 8 parts)

9 cuillères à soupe de semoule de blé
1L de lait entier
1 pincée de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 ½ gousse de vanille
4 ?ufs
3 cuillères à soupe de sucre
Eau

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans une casserole, mélanger la semoule, le lait, la cannelle et le sucre en poudre (les 2 cuillères à soupe). Avec un couteau pointu, évider les gousses de vanille.
Cuisiner à température élevée pendant 8 à 10', en remuant en permanence avec une cuillère en bois.
Retirer du feu, ajouter les ?ufs un à un en remuant à chaque fois.
Dans une autre casserole, cuire le sucre et l'eau à température moyenne jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel.
Verser dans un plat à gâteau de 22cm de diamètre en recouvrant le fond et les contours du moule.

Verser le mélange avec la semoule dans le plat et faire cuire 30 à 40', jusqu'à ce que la lame d'un couteau piquée au milieu du gâteau ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir environ 10' avant de démouler.
Servir tiède.

Emmanuel MOLLOIS - Pâtissier (www.lepetitjournal.com/Perth) mardi 29 avril 2014.