Avis aux amateurs de cuisine asturienne : la célèbre Ruta de la Fabada revient à Madrid du 28 février au 23 mars, à l’occasion de la journée mondiale de la Fabada, célébrée cette année le 15 mars.
La fabada asturienne à l’honneur : Madrid célèbre un plat emblématique
Plat emblématique des Asturies, la fabada est un ragoût généreux à base de haricots blancs (fabes), chorizo, morcilla, lard, huile et safran. Appréciée pour son goût réconfortant et sa texture fondante, elle s’est imposée comme l’un des grands classiques de la gastronomie espagnole.
Pour cette 11ᵉ édition, plusieurs restaurants madrilènes, dont des références comme La Sidrería Carlos Tartiere, Casa Hortensia ou El Ñeru, proposeront des menus mettant à l’honneur ce plat traditionnel. Chaque établissement offrira une formule avec entrée, plat principal et dessert, avec un prix moyen avoisinant les 20 euros.
La Ruta de la Fabada : une 11ᵉ édition gourmande en 2025
Si la fabada trouve ses racines au XVIᵉ siècle, sa popularité ne cesse de croître. Le restaurant La Cantina de Villalegre d’Avilés a récemment remporté le titre de meilleure Fabada du monde grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés, dont des haricots particulièrement crémeux et une eau filtrée garantissant une cuisson parfaite.
Avec cet événement gastronomique, Madrid célèbre une fois de plus la richesse culinaire des Asturies, permettant aux gourmets de savourer ce plat typique sans quitter la capitale. Une occasion à ne pas manquer pour les amateurs de cuisine du terroir !
Toutes les informations et la liste des restaurants participants ici.
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