La gastronomie française envoûte les papilles du monde entier et un tiers des touristes viennent en France précisément pour sa cuisine. Pour lui rendre hommage, le ministre des Affaires Etrangères et Alain Ducasse, le célèbre chef français, ont lancé il y a trois ans l'initiative Goût de France, inspirée par les dîners d'Epicure d'Auguste Escoffier (1912). Pour cette troisième édition, 2000 restaurants à travers le monde, dont 50 rien qu'au Royaume-Uni, participeront au festin le 21 mars. L'art culinaire français,?sa capacité d'innovation et les valeurs qu'elle véhicule -partage, plaisir et haute qualité des ingrédients, dans le respect de l'environnement- seront mis à l'honneur.
Un Goût de France multiculturel, des grands restaurants ? aux prisons !
Des menus bleu-blanc-rouge concoctés par des chefs français, mais pas uniquement? comme l'explique Alain Ducasse, «
?80 % des chefs qui participent à Goût de France sont étrangers
?». Confier cette tradition culinaire aux mains de cultures différentes y ajoute une touche et une nouveauté intéressantes. Vous n'avez donc que l'embarras du choix : cordon bleu anglais, grecs, italiens, de la haute gastronomie des restaurants étoilés aux bistrots chics en passant par? la prison
?! Au Royaume-Uni, pour la seconde année, Goût de France fait en effet la part belle aux Clink Restaurants et à ses détenus, cuisiniers en apprentissage. Dans la
prison de Brixton, le temps d'un repas, vous pourrez savourer des plats, préparés par les détenus, à l'occasion, sous la houlette du chef Pascal Aussignac. Une façon de souligner que la cuisine est parfois aussi synonyme de réinsertion !
Noix de Saint-Jacques, pomme purée aux truffes, crème brûlée au chocolat? De quoi nous mettre l'eau à la bouche
Le temps d'une journée, des chefs, amoureux de notre cuisine, vont faire de leur menu une ode aux saveurs françaises, en y ajoutant une note de leur propre tradition. De £16 à £260, chacun devrait trouver son bonheur, car l'objectif de ce projet, en plus de lancer un signe fort sur l'attractivité de la France et de sa cuisine, est aussi de donner la chance à tous, quelle que soit leur bourse, de découvrir ses délices. Une dégustation rendue possible jusqu'en mer sur les bateaux de croisière Ponant et même à 10 000 m d'altitude, à bord d'Air France. Chaque établissement s'est engagé à reverser
?5% des ventes à une ONG locale ?uvrant au respect de la santé et de l'environnement. Enfin, à l'Ambassade française, c'est le chef de Buckingham Palace qui oeuvrera, de concert avec les chefs Amandine Chaignot et Gilles Quillot ! La cordiale entente pour un programme fort alléchant? même s'il vous reste encore 4 jours à attendre.
«?Chefs Adopt a School », pour inculquer saveurs et équilibre nutritionnel aux enfants
Le reste de l'année, l'Ambassade française à Londres s'implique dans d'autres projets comme un partenariat avec l'?uvre caritative ?Chefs Adopt a School?, où 15 cuisiniers français et des chefs anglais visitent des écoles, dans le but de sensibiliser et d'inspirer les élèves à adopter un mode de vie et une alimentation plus saine. A l'école Marie d'Orliac, des chefs féminins sont venues présenter leur profession, pas uniquement destinée aux hommes. Et pour Goût de France à Londres, les chefs Dimitra Agapidis (Les Douceurs de la Tentation) et Giulia Mastrorocco (La Gourmandina, créée par une femme !) seront bien sûr aux fourneaux. Des Français, un Japonais, une Grecque et une Italienne? comme conclut si bien Sylvie Bermann, Ambassadeur de France, « ces cuisiniers illustrent bien la contribution essentielle que les immigrants européens apportent au Royaume-Uni. Car après tout, pourrions-nous survivre à Londres sans tous les chefs étrangers ? »
Camille Bottin et Angélica Tarnowska (www.lepetitjournal.com/londres), le 19 mars 2017
PRATIQUE
* Découvrez dès maintenant la liste des restaurants participants et leur menu pour l'occasion, sur ce lien.
* Réservez une table au Clink Restaurant de Brixton
* Oeuvre caritative : www.chefsadoptaschool.org.uk/
* Goût de France/Good France site web.
* A LIRE AUSSI : CUISINE - Grégory Marchand, le chef français branché du moment
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