Saviez-vous que chaque couronnement a son plat commémoratif ? Charles III a choisi une quiche aux épinards et aux fèves. Nous vous présentons la recette pour la recréer chez vous.
Après le poulet au curry d’Elizabeth II, Charles III a choisi pour plat de son couronnement une quiche aux épinards et aux fèves. Une manière certainement de mettre en avant son engagement en faveur d’une alimentation plus responsable mais aussi un vrai choix gourmand du roi qui raffole d’oeufs et de fromage.
Quelle est la recette officielle de la quiche du couronnement ?
La recette de la quiche du couronnement a été pensée par le chef royal Mark Flanagan. Pensée ici pour 6 personnes, elle sera parfaite lors du Big Lunch organisé le dimanche 7 mai.
Ingrédients de la quiche du couronnement
Pour la pâte :
125 g (1 tasse) de farine ordinaire
une pincée de sel
25g (2 cuillères à soupe) de beurre froid, coupé en dés
25g (2 cuillères à soupe) de saindoux
2 cuillères à soupe de lait
ou 1 bloc de 250g (9oz) de pâte brisée prête à l'emploi
Pour la garniture :
125 ml (½ tasse) de lait
175ml (¾ tasse) de crème double
2 œufs moyens
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
sel et poivre
100g (3½oz) de fromage cheddar râpé,
180g (environ 6oz) d'épinards cuits, légèrement hachés
60g (2oz) de fèves ou de haricots de soja cuits
Comment préparer la quiche du couronnement ?
Étape 1
Pour préparer la pâte, tamisez la farine et le sel dans un bol ; ajoutez les matières grasses et frottez le mélange du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une texture sableuse, semblable à de la mie de pain.
Étape 2
Ajoutez le lait petit à petit et rassemblez les ingrédients en une pâte. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
Étape 3
Préparez un moule à flan de 20 cm (8 pouces). Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte en un cercle un peu plus grand que le dessus du moule et d'une épaisseur d'environ 5 mm. Tapisser le moule avec la pâte, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de trous pour éviter que le mélange ne coule. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 4
Préchauffer le four à 190°C/375°F. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé, ajouter des haricots de cuisson et cuire à l'aveugle pendant 15 minutes, avant d'enlever le papier sulfurisé et les haricots de cuisson. Réduire la température du four à 160°C/320°F.
Étape 5
Pour préparer la garniture, battre ensemble le lait, la crème, les œufs, les herbes et l'assaisonnement. Répartir ½ du fromage râpé dans la base cuite à l'aveugle, recouvrir des épinards hachés et des haricots, puis verser le mélange liquide. Si nécessaire, remuer délicatement le mélange pour s'assurer que la garniture est uniformément répartie, mais veiller à ne pas endommager la pâte. Saupoudrer le reste du fromage. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prise et légèrement dorée.
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