Les festivités de pâques viennent de s'achever mais il n'est jamais trop tard pour déguster une spécialité pâtissière. Ne vous laissez pas surprendre par son nom et découvrez sans attendre la moelleuse et "dolce" Pizza di Pasqua
La Pizza de Pâques est une recette traditionnelle qui se transmet de génération en génération sur la péninsule. Si chaque région a sa variation, de la brioche salée à la sucrée, de la nature à l'alcoolisée, une chose est sûre : chaque famille déguste sa pizza au matin de pâques. Les fêtes sont à peine finies mais voici l'occasion de les prolonger pour quelques jours encore. Tous à vos fourneaux, aujourd'hui LePetitJournal.com vous propose de préparer la Pizza de Pâques d'Anzio (Latium).
Temps préparation : 6h00 (dont 1h15 de cuisson et 4h de repos)
Niveau : Expert
crédit photo: amichecucina.blogspot.fr
Ingrédients : pour 1 brioche
2 ?ufs
40 g de margarine
100 g de beurre
250 g de sucre
500 g de farine
125 g de chocolat fondant en pépites
100 g di raisins sec
25 g de levure de boulanger
1 CS d'alkermès (liqueur)
1 CS de rhum
Écorce râpée : 1 zeste de citron et 1 d'orange
15 cl d'eau tiède
1/ Pâte et pétrin
- Dans un grand saladier, battre les ?ufs en y incorporant le sucre. Ajoutez-y ensuite le beurre et la margarine tout en continuant de mélanger.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mettez votre levure à dissoudre dans les 15 cl d'eau tiède et laisser reposer.
- Pour donner un peu de goût à votre pâte, versez une cuillère à soupe d'alkermès et une cuillère de Rhum.
- Tout en mélangeant, ajoutez les écorces râpées de citron et d'orange.
- Vous pouvez maintenant incorporer à votre préparation la moitié de la farine ainsi que le mélange eau-levure.
- Ajoutez les pépites de chocolat, les raisins secs, ainsi que le reste de la farine et pétrissez encore et encore jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
2/ Repos et cuisson avant dégustation
- Votre pâte est prête, emparez-vous maintenant de votre moule à brioche. Beurrez les parois du récipient et disposez-y votre boule de pâte.
- Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 4 heures. Votre pâte doit avoir doublé de volume avant de passer à la cuisson.
- Faites préchauffer votre four à 160°. Enduire, à l'aide d'un pinceau, la partie supérieure de la brioche avec un peu d'?uf battu, ce qui donnera une belle couleur dorée à votre pizza de pâques.
- Enfournez et laissez cuire pendant 1h15 environ.
Une fois votre pizza de pâques sortie du four, laissez-la refroidir avant de la démouler. Les grands gourmands pourront ensuite la napper de chocolat fondu ou de sucre glace avant de la déguster.
Elise Bonnardel (www.lepetitjournal.com/rome) Mercredi 11 avril 2012
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