RECETTE - Poulet au gingembre par Sreyroth Roum Rochard

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de poulet jaune *
• 250 g de gingembre frais
• 2 oignons
• 50 ml d’huile de tournesol
• 3 cuillères à soupe de sauce de base ** sans ketchup
• Une pincée de ciboulette

Préparation du poulet au gingembre : 

1. Désossez les cuisses de poulet, coupez-les en morceaux puis mettez-les de côté.
2. Lavez et épluchez le gingembre, découpez-le en fine tranche puis émincez-le en julienne.
3. Coupez les oignons en quartier et émincez finement la ciboulette.
4. Dans une casserole faites chauffer l’huile. Versez le gingembre et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à coloration. Retirez le gingembre de votre casserole et gardez-le de côté.
5. Dans la même casserole, avec l’huile de cuisson du gingembre, incorporez les morceaux de poulet avec 2 pincées de sel et faites revenir à feu vif jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Versez la sauce, le gingembre et les oignons. Remuez régulièrement et laissez cuire pendant 5 minutes.
6. À la fin de votre cuisson, parsemez de ciboulette.
    

* Le poulet jaune se caractérise par son alimentation au maïs. Il aura tendance à contenir plus de graisses que les autres poulets blancs ou noirs. 

** La sauce est à base de sauce d'huître, à laquelle on ajoute 20 ml de sauce poisson, 25 ml de sauce soja, de sel, du sucre, du poivre et de l’ail.

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