Écrit par Lepetitjournal Cambodge
Publié le 1 janvier 1970, mis à jour le 8 février 2018
Une hausse du nombre d'élèves placés, un très ambitieux plan de développement sur trois ans, et de nouveaux partenariats internationaux, voilà la recette du succès pour l'école hôtelière Paul Dubrule
L'école hôtelière Paul Dubrule, qui a déjà formé près de 1,000 cambodgiens à la cuisine et à la langue depuis 2002, devrait doubler ses capacités dès 2012 si l'on en croit les responsables de l'établissement. Un plan de développement en trois ans a par ailleurs été validé en commun par l'école et le gouvernement, il comprend notamment une formation des enseignants, la construction de 10 nouvelles classes et d'un amphithéâtre de 300 places.
L'Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme Paul Dubrule reçoit 200 élèves chaque année, la plupart d'entre eux étant boursiers. L'école fournit un programme d'enseignement d'un an et demi dans la gestion hôtelière, et touristique, le service, sommellerie, bar, cuisine, pâtisserie, et boulangerie, l'accueil des clients et le nettoyage, des sessions plus courtes sont aussi proposées aux petits hôtels, guestshouses et restaurants locaux. Tous les cursus comprennent des cours d'informatique et de langue française et anglaise. L'école peut se vanter d'avoir un taux de 91% de recrutement de ses diplômés dans l'industrie hospitalière et la restauration, l'objectif étant de contribuer au développement durable du secteur touristique au Cambodge. Le nombre d'étudiants placés a fluctué au cours des années, mais la tendance reste tout de même à la hausse. 116 élèves ont été placés en 2002-2003, de 2004 à 2005 leur nombre a baissé à 90 et 82, puis a remonté, avec notamment 160 étudiants trouvant du travail en 2008.
L'école a débuté son année académique 2008-2009 en octobre dernier avec 249 inscrits qui devraient être diplômes le 24 juillet prochain au cours d'une cérémonie qui devrait attirer plusieurs VIP du secteur et du gouvernement. L'école prévoit aussi d'organiser un forum des carrières le 13 juillet.
Changement de direction
Mais cette année les quelque 200 élèves et plus ne seront pas les seuls à quitter l'école, la directrice Béatrice Baranger a aussi annoncé son intention de changer d'air, « Je suis ici depuis cinq ans » explique telle, « nous avons depuis lors transféré de nombreux postes enseignants expatriés aux cambodgiens nouvellement formés. Et en dehors des professeurs de langue, je suis désormais la seule expatriée ici ! » Et d'après elle le haut niveau des installations de l'école doit tout à « la volonté de Paul Dubrule qui est toujours très exigeant et a insisté pour obtenir une école hôtelière de standard international. » Et c'est Gérald Hougardy qui devrait prendre la relève de Béatrice Baranger. Actuellement directeur général de l'hôtel Novotel de Bangkok, qui appartient aussi au groupe français Accor, Gérald Hougardy a auparavant géré des hôtels en France et en Algérie.
L'école a été fondée en 2002 avec l'aide de Paul Dubrule, président et fondateur du groupe hôtelier multinational Accor, et maire de Fontainebleau, et du gouvernement cambodgien. Et fait suite à la visite de l'homme d'affaires à Siem Reap un peu plus tôt dans l'année, Paul Dubrule alors âgé de 68 ans, venait d'effectuer en vélo les quelque 15,000 kilomètres séparant sa ville de Fontainebleau à Siem Reap, un voyage de huit mois comprenant un détour de trois mois par le Tibet. Paul Dubrule, qui a personnellement donné 1,2 million de dollars pour construire et faire tourner l'école, a officiellement inauguré l'établissement le 14 octobre 2002.
Selon Béatrice Baranger, le groupe Accor a levé des fonds pour l'école deux années durant, et il y a encore deux semaines, Gérald Hougardy a organisé une soirée de charité Paul Dubrule au Novotel de Bangkok qui a permis de lever 400,000 bahts (soit 11,730 dollars). Cette année, l'établissement héberge quatre professionnels australiens qui vont former les étudiants et surtout préparer un diner VIP au sein du temple du Bayon en décembre. Don Hancey est un des donateurs qui soutient l'école, et il promet que tous les produits utilisés seront australiens, « Il y aura des gambas, des coquilles Saint-Jacques, des langoustes, du mouton, du boeuf, et enfin une sélection des vins australiens. » A en croire Don Hancey la nourriture australienne gagne en popularité dans les hôtels de Siem Reap, une tendance qui doit selon lui beaucoup à la communauté expatriée et la qualité des ingrédients, « le boeuf australien est quand même très bon. »
Des partenariats internationaux
L'école est partenaire de plusieurs établissements professionnels français, notamment l'école hôtelière de Saint-Quentin dans les Yvelines, l'école de Santos Dumont à Saint-Cloud, l'école Lenotre, la Fondation Mérieux, et la Fondation Paul Bocuse, sans oublier le groupe Accor. Plus en avant, l'école espère étendre ses relations avec d'autres écoles françaises, mais aussi d'autres établissements renommés en Asie. Financée à 55% par les donations, l'école dispose aussi d'un hôtel de quatre chambres, et deux restaurants d'application. Le Jardin des Délices, situé dans un jardin tropical au sein de l'école, peut accueillir jusqu'à 150 convives, et propose un menu du jour du mardi au vendredi au déjeuner. Le Café, à proximité du Centre Culturel Français dans le vieux Siem Reap, sert quant à lui des salades, des patisseries et des cafés du lundi au samedi, de 7,30 à 21h.
Les revenus de l'hôtel et des restaurants, et les autres ventes, représentent 28% du budget de l'école, alors que le montant des inscriptions atteint lui 17%. Un fonds est aussi en place pour financer les études des élèves en difficulté sociale, et une fois les procédures normales d'inscription des élèves, l'école conduit une ?enquête sociale' sur les familles des candidats boursiers. Il revient alors à une commission spéciale d'attribuer les bourses aux jeunes sélectionnés.
Kyle Sherer et Peter Olszewski, de notre partenaire The Phnom Penh Post
Traduit par SK (LePetitJournal.com-Cambodge) lundi 13 Juillet 2009
Retrouvez cet article et le reste de l'actu en anglais sur www.phnompenhpost.com
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Publié le 13 juillet 2009, mis à jour le 8 février 2018
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