Mercredi 12 août 2020

RECETTE - Le Amok

Par Lepetitjournal Cambodge | Publié le 12/05/2016 à 22:00 | Mis à jour le 13/05/2016 à 05:16

 

Aujourd'hui je vous propose la recette du amok , un plat cambodgien que l'on retrouve partout au Cambodge, il représente le plat national cambodgien par excellence ! A vos fourneaux !

  INGRÉDIENTS

  • 500 g de poisson en filet
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 échalote
  • 1 petit piment
  • 1 grosse rondelle de galanga
  • quelques feuilles de citronnier ou bergamotte (4 ou 5 )
  • quelques feuilles d'épinard
  • 1 salade batavia
  • 1 brocoli préalablement coupé en dés
  • basilic thai ou du coriandre
  • nuoc mam
  • 1 pincée de poivre
  • 1 boîte 400 ml de lait de coco
  • feuille de bananier ou feuille d'aluminium pour la cuisson à la vapeur en papillote
  • 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées hachées

PRÉPARATION ET CUISSON

  • couper le poisson en dés, saler avec 2 cuillères à soupe de nuoc mam (praoc mam au Cambodge) puis poivrer,
  • mixer la citronnelle, galanga, échalote, feuilles de citronnier le plus fin possible et mélanger à la crème de coco,
  • préparer la papillote ou plusieurs individuelles, au fond : feuilles d'épinard, chou, batavia puis mettre les cacahuètes hachées, poisson et verser le lait ainsi que les aromates,
  • parsemer de filets de piment et de basilic,
  • refermer bien hermétiquement.
  • cuisson en papillote à la vapeur pendant 15 mn.

Jennifer Hautefeuille (www.lepetitjournal.com/cambodge) le vendredi 13 mai 2016.

0 Commentaire (s)Réagir

Expat Mag

Hambourg Appercu
HISTOIRE

Les villes hanséatiques : un incontournable de l'histoire allemande

À la fois vestiges historiques et réalités politiques, les villes hanséatiques comme Hambourg et Brême sont une spécificité unique au monde. Des précisions pour comprendre leur nature et fonction.

Sur le même sujet