Ce dessert simple à préparer est décliné en plusieurs variantes en fonction des fruits disponibles au marché : cerises, cerises aigres, fraises, pêches, prunes, poires et même certains raisins. Côté ingrédients, il vous faut 8 oeufs, 8 cuillerées de sucre, soit environ 200 grammes, 4 cuillerées d'huile de tournesol, 10 cuillerées de farine, soit 250 grammes, du sucre vanillé, un peu de zeste de citron, un peu de sel et un kilo de cerises aigres.
Lavez les cerises, enlevez les pépins avant de les laisser pour quelque temps dans une passoire. Séparez les blanc des oeufs et montez-les en neige en les mélangeant avec le sucre. Ajoutez peu à peu les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron.
Ensuite à l'aide d'un mixeur à basse vitesse ajoutez peu à peu la moitié de la quantité de farine, l'huile et puis toute la farine qui vous reste. Ce mélange vous devez ensuite le verser dans une moule à tarte recouverte de papier de cuisson. Les cerises aigres bien séchées, vous devez les ajouter au gâteau une après l'autre.
Essayez des jeter quelques unes plus fort et de poser délicatement d'autres pour que les fruits soient disposées d'une manière uniforme aux différents niveaux du gâteau. Il faut éviter que les fruits coulent jusqu'au fond de la tarte pour former une couche compacte. Enfin introduisez la tarte au four déjà chauffé à 180 degrés et laissez-la cuire pour environ 25 minutes. Vérifiez de temps en temps qu'elle ne noircit pas à la surface.
Une fois la tarte sortie du four, laissez-la reposer pendant une bonne demi-heure avant de la parsemer de sucre vanillé et de la couper en morceaux. Bon appétit !
Alexandru Diaconescu
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