Retour sur un évènement du 21 juillet dernier quand l’Institut Liszt – Centre culturel hongrois de Bucarest a accueilli un événement remarquable dédié aux saveurs, à la culture et au tourisme du département de Harghita, marquant une étape importante sur la route vers 2027, année où Harghita deviendra une Région Européenne de la Gastronomie.
Les invités ont été accueillis avec la spécialité la plus emblématique de la région – le kürtős kalács, primé et préparé en direct – ainsi qu’avec d’autres délices traditionnels offrant un aperçu de la richesse gastronomique de la Transylvanie. L’événement a constitué un savant mélange de goût, de culture et de convivialité.
Harghita : d’un joyau caché à une étoile de la gastronomie
L’entrepreneur dans le domaine du voyage Răzvan Pascu, l’un des intervenants, a partagé son parcours personnel qui l’a conduit à devenir ambassadeur de Harghita, animé par une passion de plus de dix ans pour cette région :
« J’ai commencé à écrire sur la région Harghita-Covasna il y a près de dix ans. J’y ai beaucoup voyagé et je suis tombé amoureux de ces lieux. Je n’y ai rencontré que des gens bienveillants, j’y ai dégusté une cuisine délicieuse, et j’ai découvert des paysages d’une beauté extraordinaire – des dizaines de nuances de vert, une nature préservée. »
Il a souligné la transformation progressive de Harghita en une destination touristique majeure, rendue possible par des investissements de plusieurs dizaines de millions d’euros. Il a mentionné des entrepreneurs revenus de Hongrie pour y développer de nouveaux projets – l’un des plus ambitieux étant l’Oxygen Resort, un complexe touristique de 50 millions d’euros au col de Pângărați, près du département de Neamț.
Harghita abrite déjà sept pistes de luge d’été – le plus grand nombre en Roumanie – et en hiver, le ski à Mădăraș ou Harghita Băi coûte deux fois moins cher qu’un séjour dans la vallée de Prahova.
« Harghita est une destination d’une richesse et d’une diversité incroyables du point de vue touristique », a ajouté Pascu.
Visit Harghita : construire un avenir gastronomique
Szabó Károly, président de l’organisation de promotion touristique Visit Harghita, a expliqué comment la région a obtenu le prestigieux titre de Région Européenne de la Gastronomie pour 2027 :
« Le processus a débuté en 2023, car nous étions déjà conscients de la richesse de notre patrimoine gastronomique. Nous avons rassemblé toutes les pièces du puzzle : producteurs locaux, événements phares, soutien académique. Un jury composé de représentants de sept pays nous a rendu visite l’automne dernier et a été réellement impressionné par ce qu’il a découvert. »
Visit Harghita fonctionne comme une entreprise, avec une vision à long terme et un développement stratégique. L’organisation vise non seulement à mettre en lumière les atouts culinaires de Harghita, mais aussi à contribuer à l’image de la Roumanie comme destination vivante et diversifiée.
« Il ne s’agit pas seulement de Harghita. Sibiu a ouvert la voie. Si tout se passe bien, le Banat suivra en 2028, puis la Dobroudja en 2029 », a précisé Szabó. « Ce n’est donc pas un projet régional, mais un véritable mouvement national. »
Une invitation à découvrir Harghita
Alors que la Roumanie continue de renforcer sa présence internationale à travers la gastronomie et le tourisme durable, Harghita se positionne comme une région incontournable – notamment pour ceux qui recherchent des étés frais, un accueil chaleureux et des expériences culturelles riches.
« Aujourd’hui, nous avons apporté un bout de Harghita à Bucarest, » a déclaré Szabó, « et nous espérons que de plus en plus de personnes seront convaincues qu’il vaut la peine de faire le déplacement. Surtout en été – lorsqu’il fait frais, que tout est vert et plein de vie. Ne prévoyez rien trop loin. Venez à Harghita ! »
Un esprit de festival à Bucarest
L’événement organisé à Bucarest a mis en valeur l’unité et la créativité de la communauté de Harghita à travers des démonstrations culinaires en direct, des récits et des dégustations commentées. Il a mis à l’honneur des marques régionales et des artisans de la gastronomie, parmi lesquels :
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Málna – une confiserie de Sfântu Gheorghe connue pour ses douceurs en forme de fruits
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Hôtel Septimia – un établissement emblématique de l’hospitalité locale
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Kotyogó – reconnu pour proposer certaines des meilleures spécialités hongroises de Roumanie
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Les maîtres du kürtős kalács de Lupeni – dont le savoir-faire a captivé le public
Parmi les événements les plus attendus dans la région figure Taste of Transylvania, un festival gastronomique organisé début septembre qui attire chaque année entre 15 000 et 20 000 visiteurs en quelques jours, séduits par la cuisine locale, l’hébergement, le shopping et l’animation.
Les délices dégustés lors de l’événement à Bucarest
Menu Septimia
Entrée
Magret de canard fumé sur pain artisanal, crème de fromage frais au carvi et chou fermenté maison
Dessert
Gâteau primé en 2024
Gâteau magique à la polenta et aux prunes
Menu Kotyogó
Soupe
Velouté de baies sauvages
Plat principal
Steak d’ours, purée de patate douce, girolles marinées, pleurotes sautées et betteraves rôties
Desserts
Confections signées Málna par Lengyel László
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